小柄な牛肉のフィレは、通常4〜6オンスです。 テンダーロインの中央からステーキのカット。 多くの人がステーキの最も柔らかいカットであると考えており、小柄な部分はそれをよりウエストラインに優しい赤肉オプションにします。 このかなり高価なカットを最大限に活用するには、肉の調味料と調理が適切であることを確認してください。加熱が不十分な牛肉は健康に害を及ぼし、加熱しすぎた牛肉は乾燥して味が悪くなります。
ステップ1
オーブンを華氏350度に予熱します。
ステップ2
鍋に油を強火で熱します。
ステップ3
塩こしょうで味付けする。
ステップ4
フィレを鍋に入れて焼きます。 Giada De Laurentiisシェフによると、各サイドに3〜4分かかります。 トングを使ってステーキを回します。
ステップ5
フライパンをオーブンに移し、ステーキを希望の温度に焼き、中火にします。 肉体温度計で温度を確認してください。 USDAによると、ミディアムレアの場合は145度、ミディアムの場合は160度まで調理します。
ステップ6
オーブンからステーキを取り除きます。 それらをホイルで包み、5分間休ませます。 これにより、牛肉はカットされる前に自身のジュースをすべて吸収できます。
必要なもの
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大さじ3 オリーブオイル
塩
挽きたての黒コショウ
オーブンセーフフライパン
トング
オーブン
肉用温度計
アルミホイル
