マメ科植物は、バランスの取れた食事や菜食に取り入れる健康食品としてリストされていることが多いですが、多くの人はそれらを調理する方法を知りません。 側面に独特の斑点がある人気のあるインドの脈であるウラドダルは、この理由で見落とされがちですが、そうすべきではありません。 ウラドダルは調理が簡単です！
ヒント
調理法は簡単です。 冷たい水ですすいでから、鍋に入れて1インチの水で覆います。 ストーブで水を沸騰させてから、煮るまで煮詰めます。 ふたをして、選択した調味料を水切りして追加する前に、さらに30〜45分間調理します。
Urad Dalとは
ウラドダルはマメ科の一部で、黒ベルーガレンズマメに非常に似ていますが、技術的にはレンズマメではありません。 むしろ、それはマメ科植物の食用の種である「パルス」であり、ウラド・ダルは他の何よりもササゲと緑豆とより密接に関連しています。
側面に目立つ白い斑点が付いた黒と楕円形は、ほとんどの食料品店で見つけることができ、ダルマハニ、ドーサ、パパドゥムなどの多くの人気のあるインド料理の重要な料理の成分です。
通路またはオンラインショッピングカートでurad dalを検索するときは、注意してください。 ウラドダルは、食料品店で「ブラックグラムダル」または「スプリットブラックグラム」と表示されることがあり、大量に販売されることがよくあります。保存期間が非常に長く、パントリーで数ヶ月間、簡単に乾かして保管できます。
クッキングウラドダル
Urad dalの調理はシンプルでメンテナンスが簡単です。
- 小さな破片を見つけます。 次に、ウラッドダルをよくすすぎます。 乾かします。
- 乾燥ウラドダルを大きな容器に入れます。 2カップのウラッドダルごとに10カップの冷水を追加します。 蓋をして、8時間または一晩冷蔵します。
- ウラドダルを鍋に注ぎ、水で完全に覆います。
- 鍋をストーブの上に置き、バーナーを高くします。
- 水を沸騰させ、熱を弱火で煮ます。
- 約45分から2時間、またはウラドダルが柔らかくなるまで、煮込んで煮ます。
- 時々攪拌し、必要に応じて水を追加します。
- 完了したら、残っている水をすべて抜き取り、好みのスパイスを混ぜて、風味に合うまで少しずつ加えます。 塩、コショウ、カレー粉、ニンニクなどの調味料を試してください。
- 一人で、米のベッドの上で、または私たちのブッダベジタブルライスボウルまたはカラフルなライスピラフと一緒に召し上がりください。 楽しい！
ヒント
おいしさを高めるには、ソテーしたタマネギとさいの目に切ったトマトをウラドダルに加えます。
USDAのレンズ豆の栄養成分に基づいて、1カップの調理済みウラドダルは約230カロリーです。
マメ科植物およびパルス栄養
マメ科植物は、タンパク質と野菜の両方の食品グループに含まれる栄養素の一部を含んでいるため、健康とウェルネスのコミュニティでかなりの賞賛を得ています。
赤身の肉に期待されるように、タンパク質、鉄、亜鉛が詰め込まれていますが、高コレステロールや飽和脂肪摂取量の増加に通常関連するマイナスの健康リスクはありません。 マメ科植物には、植物界でよく見られる健康的な栄養素である繊維、葉酸、カリウムも含まれています。
マメ科植物の種でもある豆類は、健康を促進する役割についても、ますます認識されています。 ノースダコタ州立大学は、パルスを定期的に食べると、心臓病、糖尿病、特定の種類の癌のリスクが低下する可能性があることを示唆しています。 さらに、それらは自然にグルテンを含まず、菜食または糖尿病の食事に対応します。今日、ウラドダルをパントリーにストックするより多くの理由。
