鶏肉をキューブに切る基本的なテクニックを習得すれば、鶏肉シシカバブから鶏肉鍋パイまで何でも作ることができます。 一部のレシピでは、調理する前に生の鶏肉をキューブにカットする必要がありますが、チキンサラダなどのレシピでは、調理済みの鶏肉を使用します。 生の鶏肉は、食品の相互汚染を避けるために、より慎重な取り扱いが必要ですが、実際の切断プロセスは生の鶏肉と調理済みの鶏肉で同じです。 角切り鶏肉を必要とするレシピには、骨なしで皮のない鶏の胸肉が必要であると仮定できます。これは、翼と太ももにある骨により、立方体さえも切断できないためです。
ステップ1
滑らかな面を上にして鶏の胸肉をきれいなまな板の上に置きます。 肉をよく見て、肉繊維の粒の方向を観察します。 肉の繊維は、目の前で左右に並んでいるはずです。
ステップ2
鶏の胸肉を、穀物に対して、斜めに、1/2から1-1 / 2インチの幅のまっすぐで均一なストリップに、鶏の立方体に必要なサイズに応じて、横にカットします。 ナイフを木目方向に垂直に保持して、木目を切断します。 直径1/2インチのキューブはチキンサラダには適していますが、ケバブには直径1〜1-1インチのキューブが最適です。 鋭いシェフのナイフを使用して、肉を細断することなくきれいにカットします。
ステップ3
長さがあなたの前で左右に流れるように長いストリップを回します。 ストリップを、チキンストリップを切る幅と同じ長さで、1/2〜1-1 / 2インチの短い部分に切り、立方体を完成させます。 鶏肉の周りの丸くて尖った縁のため、一部のピースは完全な立方体の形状にはなりません。
必要なもの
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まな板
シェフのナイフ
ヒント
鶏の胸肉の一方の端はもう一方の端よりも太いので、太い端からの立方体をテーパー端からの立方体のサイズに等しくするために2回目のカットを行う必要があるかもしれません。 または、鶏の胸肉を横に切ってから、ストリップにします。 まな板と平行にナイフで胸を切ります。
