グルコースは、血流中を移動して細胞にエネルギー源を提供する単純な糖です。 血糖値は、膵臓から放出されるインスリンによって制御されます。 血糖が多すぎる、または少なすぎると、行動の変化や健康上の問題につながります。 いくつかの食物はすぐにブドウ糖に代謝され、インスリン放出の急上昇と血中ブドウ糖レベルの変動を引き起こす可能性がありますが、他の食物はより遅く分解され、不均衡を引き起こしません。 化合物が血糖値に与える影響は、血糖指数によって測定されます。 ヤシ糖の血糖指数は比較的低いため、糖尿病患者にとってより健康的な選択肢となります。 食品が血糖値に与える影響については栄養士に相談してください。
グリセミック指数
グリセミックインデックスは、特定の炭水化物がどれだけ速くグルコースに変わるかを比較する尺度です。 食品中の炭水化物の品質を考慮し、その量を無視します。 血糖負荷は、特定の食品の炭水化物含有量の質と量を考慮する別の測定値です。 一般に、血糖指数値が低い食品は通常、血糖負荷が低く、一方、血糖指数値が中程度または高い食品は、食べる量に応じて、血糖負荷が非常に低いものから非常に高い範囲に及ぶ可能性があります。 血糖指数は、さまざまな甘味料や食品が血糖値に与える影響を比較するのに役立ちます。
インデックス値
グリセミックインデックスは0から100までのスケールで、100は純粋なグルコースを食べることの影響を表します。 そのため、数値が低いほど血糖値への影響が少なく、一般に代謝が遅い炭水化物を特徴づけます。 インデックス値が55以下の場合、血糖値とインスリン放出への影響は低いと見なされます。 56〜69の値は中程度の影響があると見なされますが、70以上のインデックス値は大きな影響を表しています。 糖尿病患者や肥満の人には、血糖指数の低い食品と甘味料が推奨されます。
パームシュガー
ヤシの砂糖とシロップは、ある種のヤシの木の樹液から得られます。 それはヤシの木から樹液を集め、煮沸することによってそれを減らし、それを乾燥させて顆粒にします。 ヤシ糖はココナッツシュガーではなく、ココヤシの木の花から作られています。 ヤシ糖はポリネシアおよび東南アジア諸国で人気があり、その健康上の利点で知られています。 本「現代の栄養：機能的アプローチ」によると、ヤシ糖は35の血糖指数値を持ち、多くの必須ミネラルの源です。 パームシュガーを評価するソースは、最大で41までありますが、一部の品種は甘with糖と混合されており、純粋ではありません。
含意
他の多くの甘味料と比較して、ヤシ糖は血糖値への影響が比較的低く、十分なインスリンを産生しないか、インスリン抵抗性がある糖尿病患者により適しています。 比較のために、通常のテーブルシュガーのグリセミックインデックス値は68で、蜂蜜の評価は55です。さらに、ブラウンシュガーとテーブルシュガーと比較して、パームシュガーはカリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄、リン、窒素、ナトリウムが多く含まれています。 しかし、ヤシの砂糖が血糖に与える影響が比較的少ないからといって、その消費に制限がないという意味ではありません。 一度に過剰な量のヤシ糖を食べると血糖値が上がりすぎるため、適度な摂取が重要です。
