ペリペリマリネとしても知られるピリピリマリネは、鶏肉にシャープでスパイシーな風味を与えます。 ソースはポルトガルに由来しますが、多くの南アメリカおよびカリブ海諸国には独自のバージョンがあります。 一般に、ピリピリのマリネは、新鮮な赤唐辛子のキックと柑橘類のさわやかな味を組み合わせています。 マリネは、胸肉、手羽先、太もも、またはドラムスティックを調理するかどうかにかかわらず、鶏肉のどの部分でも機能します。 皮のない鶏はより健康的な食事を作ることに留意してください。 たとえば、USDAによると、ローストスキンオンチキンドラムスティックには、スキンレスドラムスティックの6パーセント未満と比較して11パーセント以上の脂肪が含まれています。
ステップ1
6つの新鮮なセラーノ唐辛子、小さじ1を追加します。 海塩、パプリカ少々、オリーブオイル1/2カップ、レモン1個のジュースと皮、大さじ4。 赤ワイン酢とニンニク3片をミキサーに入れます。 材料が粗いペーストに切り刻まれるまでブレンダーをパルスします。
ステップ2
鶏肉全体をすすぎ、乾燥させます。 それがあなたに合うなら、それをより小さな断片にカットしてください。 再密封可能な開口部を持つ食品安全なビニール袋に鶏肉を置きます。
ステップ3
1/4カップのピリピリのマリネを冷蔵庫に入れます。
ステップ4
残りのピリピリマリネを鶏肉の入った袋に注ぎ、袋を密封します。
ステップ5
ビニール袋を通して鶏肉にマリネをマッサージします。 袋を冷蔵庫に入れる前に、ソースを鳥のすき間に染み込ませます。
ステップ6
鶏肉を冷蔵庫で少なくとも30分間マリネさせます。 バッグを一晩置いておくと、風味が鳥の皮膚や肉に完全に入り込みます。
ステップ7
鶏肉を調理中に保存したピリピリのマリネで味付けして、保湿します。
必要なもの
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6セラーノ唐辛子
海塩
コショウ
パプリカ
オリーブオイル1/2カップ
レモン1個、ジュース
レモンの皮
大さじ4 赤ワイン酢
にんにく3かけ
鶏1羽
ブレンダー
シール付きビニール袋
ヒント
ソースに使用する新鮮な赤唐辛子の量は、唐辛子の味と唐辛子の大きさに応じて増減します。
鶏肉を小分けにしてバーベキューやグリルをする場合は、鶏肉をより扱いやすいものに切り刻んでください。
警告
鶏肉の袋に残ったマリネをサラダドレッシングや他の未調理の食べ物に使用しないでください。 食中毒の症状を引き起こす細菌が含まれている場合があります。
マリネを追加する前に、再封可能な袋が鶏肉を入れるのに十分な大きさであることを確認してください。
