クロワッサンは古典的なフランスのペストリーであり、シンディ・ムシェットとマレン・カルソンの著書「The Art and Soul of Baking」で朝食によく出されます。 材料と調製方法は非常に簡単です。 クロワッサンは太っているので、FamilyDoctor.orgは、それらのような太った食べ物を控えめに食べることを推奨しています。
生地
古典的なクロワッサン生地であるミレイユ・ギリアーノは、「フランスの女性は太らない」という本の中で、6つの基本的な材料が必要だと言います。 牛乳、アクティブドライイースト、万能小麦粉、砂糖、塩、無塩バターを使用してクロワッサン生地を作ります。 ギリアーノは、生地の味や一貫性を損なうことなく、脱脂乳または脱脂乳を使用できる脂肪含有量を下げると述べています。 しかし、彼女はクロワッサンの焼き方に影響を与えるため、バターをマーガリンに置き換えることを推奨していません。
釉薬
MushetとCarusonは、一般的なバターブロックgl薬が、ペストリーに明確な茶色のフレーキングを与えるものだと言います。 一般に、gl薬は泡立てた卵黄と牛乳のみで構成されています。 ただし、バターと多目的の花を追加して、aze薬を濃くして、より濃くカリカリした噛み合わせにすることができます。 繰り返しますが、ギリアーノは、卵黄の代わりに卵白を使用することを推奨しません。これは、クロワッサンの伝統的な色と味に影響を与えるからです。
オプションの詰め物とトッピング
クロワッサンに追加できるオプションの詰め物とトッピングがいくつかあります。 健康的なトッピングには、クルミ、アーモンド、ペカンなどのナッツが含まれます。トッピングは、焼く前にクロワッサンの上に振りかけます。 詰め物は、ハムやスライスした七面鳥のチーズなどの肉からチョコレートやフルーツの詰め物まで、もう少し多様です。 砂糖漬けまたはシロップ状のあらかじめパッケージ化された果物の代わりに新鮮な果物を使用して、脂肪と糖分の含有量を最小限に抑えることができます。
