幼稚園で飲んだ種類を忘れてください-大人にとって、リンゴジュースはポークチョップからスムージーまですべてに風味を付ける秘密の味の武器です。 しかし、リンゴのように見えて味わう無数の種類のジュースとサイダーを区別するのはわかりにくいかもしれません。 アップルジュースとアップルサイダーの基本的な違いを理解すると、適切な置換を行うのに役立ちます。
違いを知る
アップルジュースとアップルサイダーは基本的に同じですが、アップルサイダーは厚く、パルプと沈殿物が多く含まれています。 リンゴジュースには通常、余分な糖が含まれています。 どちらも、リンゴの芯を取り、切り刻み、マッシングしてジュースを抽出します。 リンゴジュースの場合、このパルプ状物質はろ過され、ジュースは防腐剤および甘味料と混合されます。 その結果、リンゴジュースはリンゴジュースに比べてより複雑でわずかに苦い味がします。 サイダーとジュースの両方は、通常、それらを安全にするために低温殺菌のプロセスを受けます。
スマートな代替を作成する
「Cook's Illustrated」は、リンゴジュースがその甘さのために、アップルサイダーの良い代用品になることは決してないと言います。 これに同意しない場合は、それらを同じ意味で使用し、適切な調整を行うことができます。 リンゴジュースの余分な砂糖に対応するには、レシピの砂糖を減らし、レモンジュースやリンゴ酢などの酸性のものを加えるか、無糖のリンゴジュースを使用します。 食感の違いを補うために、リンゴジュースと少量のアップルソースを混ぜることもできます。
デザートにフレーバーを追加する
甘いので、サイダーの代わりにジュースを使用すると、デザートに適しています。 皮をむいて刻んだリンゴをスプーン1杯のアップルサイダーまたはジュースの入った大きな鍋に入れると、甘いアップルソースを作ることができます。 リンゴが柔らかくなるまで混合物を煮込み、フードプロセッサーでピューレにし、バター、ブラウンシュガー、シナモン、挽いたショウガで味付けします。 または、リンゴジュースを使用して、煮込んだ熱いフルーツを作り、アイスクリームの上に添えます。 アップルジュースとアップルサイダーは、どちらもアップル風味のクッキー、アップルポテトチップス、グレーズで機能し、素早いパンやカップケーキを作ります。
ドリンクとスプレッド用
アップルジュースとアップルサイダーは、濃厚で自家製の飲み物の基礎としても同様に機能します。とにかく、混合物を濃くして風味付けするからです。 これは、アップルスムージー、アップルアイスティー、アップルシェイク、グリューアップルサイダーまたはアップルパンチに適用されます。 さらに、ジュースやサイダーを使用して、リンゴ風味のバターやチーズのスプレッドを作ることができます。 シナモンスティック、クローブ、ブラウンシュガー、ナツメグ、カルダモン、オレンジの皮と一緒に店で買ったサイダーやジュースを煮ると、簡単にホットアップルサイダーを作ることができます。
