低炭水化物ダイエットをしているなら、立ち入り禁止の食べ物がたくさんあることを知っています。 幸いなことに、チーズはそれらの1つではありません。 多くのアメリカのダイエットの定番であるチーズは、ほとんどの低炭水化物ダイエットで許可されていますが、非常に大きなスライスを刻む前に留意すべきことがいくつかあります。
ほとんどの低炭水化物ダイエットでは、1日あたり50〜150グラムの炭水化物を摂取することをお勧めします。 ケトン生成食やアトキンス20食の第1相のような非常に低炭水化物の食は、1日20〜25グラムという低さです。 チーズはもともと炭水化物が少なく、脂肪が多いため、これらの制限内に収まります。 ただし、炭水化物に関しては、すべてのチーズが同じように作成されるわけではないことを覚えておくことが重要です。
数字で見るチーズの炭水化物
最低炭水化物のチーズ：ほとんどのチーズは比較的低炭水化物ですが、一部は非常に低いです。 たとえば、USDAによると、ヤギのチーズ、ブリーチーズ、カマンベールまたはグリュイエールには、1オンスのサービングあたり0.1グラム以下の炭水化物しか含まれていません。
1オンス当たりの炭水化物が1グラム未満のその他のチーズには、ティルシット、ロックフォール、ゴーダ、ブルー、モッツァレラチーズ、すりおろしたパルメザンチーズ、スイスが含まれます。
最高炭水化物のチーズ： USDAによると、炭水化物がそれほど多くないリストの一番上にあるのは、1グラムあたり12グラムの炭水化物を含む、甘みのあるノルウェー産チーズであるGjetostチーズです。 そのため、Gjetostは、実質的に炭水化物を含まないソフトヤギチーズよりも、低炭水化物ダイエットに適合させるのがはるかに困難になります。 部分スキムリコッタチーズと低脂肪カッテージチーズも炭水化物が比較的多く、ハーフカップあたり5グラム以上です。
部分スキムリコッタチーズや低脂肪カッテージチーズなどの低脂肪バージョンのチーズは、一般に炭水化物と脂肪およびタンパク質の比率が高く、除去されたものを補うためにフィラー成分を含むことができますバーミンガムのアラバマ大学の栄養科学の助教授であるエイミー・ゴス（RD）は言います。 「低炭水化物ダイエットをしているときは、あまり加工も加工もされていない全脂肪バージョンのチーズを選びたい」と彼女は言う。
ナトリウムと脂肪を忘れないでください
チーズはすべての人にとって低炭水化物ダイエットのように思えるかもしれませんが、チーズはナトリウムを多く含む可能性があることを覚えておくことが重要です。 実際、米国疾病対策予防センターによれば、チーズはアメリカの食生活におけるナトリウムのトップ10の貢献者の1つです。したがって、食べ過ぎた場合、健康な成人の推奨限度内にとどまることは困難です。 1日あたり2, 300ミリグラム。
また、脂肪の問題もあります。特に飽和脂肪は、多くのチーズの脂肪の大部分を占めています。 飽和脂肪は不飽和脂肪よりも心臓の健康に悪いので、毎日のカロリーの10パーセント以下に制限するのが最善です、とゴスは言います。 理想的には、自然に脂肪とナトリウムが少ないチーズを選択してください。 柔らかいヤギのチーズは、ほぼゼロの炭水化物に加えて、USDAによると、オンスあたりわずか6グラムの脂肪（4グラムは飽和している）と130ミリグラムのナトリウムを含むため、勝者です。
ヤギのチーズは、多くのクリーミーさと舌を小さな部分に詰めているので、素晴らしい選択です。 「人々が低炭水化物になったときに起こる危険なことは、チーズのようなものに乗り込んでしまうことです」と彼女は言います。 「私たちは焼き菓子に山羊チーズをたくさん使用しています。なぜなら、ほんの少しだけでたくさんの風味が得られるからです。」
カマンベール、全乳モッツァレラ、パルメザン、ティルシットも低脂肪チーズの選択肢の1つであり、USDAによると、それぞれオンスあたり約6〜7グラムの脂肪（4〜5グラムの不飽和）が含まれています。 低ナトリウムの選択肢には、1オンスあたりそれぞれ178ミリグラムと196ミリグラムのブリーチーズとキャラウェイチーズが含まれます。
チーズは体重を減らすのに役立ちますか？
低炭水化物ダイエットに従う人の多くは体重を減らすことを望んでいるので、減量に対するチーズの潜在的な影響を考慮することは良い考えです。 ただし、このトピックに関する研究結果はさまざまです .Foods 誌に掲載された2018年3月のレビューによると、一部の研究では、全脂肪乳製品の摂取がわずかな体重増加に関連している可能性が示されていますが、他の研究では反対または無協会。
乳製品と減量に関する多くの研究では、チーズを牛乳とヨーグルトとグループ化しているため、個々の食品の役割を理解するのが難しくなります。 （例えば、ギリシャヨーグルトはチーズよりもタンパク質が多く、有益なプロバイオティクスを含んでいます、とゴスは言う。
栄養士が確実に知っていることの1つは何ですか？ 「特に炭水化物だけを考えている場合は、チーズに夢中になりやすくなります」とゴスは言います。 「そして、それは間違いなく、あなたがどれだけ食べているかということほど、チーズの種類についてではありません。」
クリーブランドクリニックによると、1オンスのチーズは約9ボルトのバッテリーのサイズです。 「チーズの消費量を1日3〜4オンスに制限するように人々に伝えます」とゴスは言います。
