柔らかく白身の魚は鶏肉に匹敵する魚介類であり、マイルドでおいしい成分であり、驚くほど幅広い調製方法に適しています。 ナマズのようなそれらの最高のものは、最高級のレストランでの食事や最もシンプルなホームスタイルのフィッシュフライでも同じように家庭でしっとりと繊細なテクスチャーを持っています。 残念なことに、鶏の胸肉のように、ナマズは過度に加熱するとすぐに乾燥して歯ごたえができます。 正しい程度の仕上がりを認識することを学ぶには経験が必要なので、すべてのピースをチェックしてください。
ステップ1
お気に入りのレシピや調理方法に従ってナマズを準備します。 ソースで揚げたもの、グリルしたもの、焼いたもの、または煮込んだものに関係なく、焼き加減のテストはほぼ同じです。
ステップ2
ナマズの部分が色を変えるのを見てください。 調理されていないナマズは、魚が調理するにつれて白に変わる真珠のような透明感を持っています。 色の変化が発生するのを見ると、魚がどれだけ速く調理されているのか、ほぼ完了したのかがわかります。 パン粉は色の変化を隠すため、この方法はパン粉のナマズには適用されません。
ステップ3
ナマズの部分を指で優しく押します。 調理されていないナマズは、柔らかく弾力のあるテクスチャーを持ち、筋肉タンパク質が調理されて固まるにつれて徐々に固まります。 練習すれば、ナマズの出来具合を感じ方で認識するようになります。
ステップ4
ナマズの肉の一部を、フォークの尖叉または小さなペアリングナイフの先端で優しくフレークします。 部分が最も厚い場所を選択し、真ん中を見てください。 半透明から白に変わる寸前です。 部分は魚の調理を終了するのに十分な熱を保持し、まだ柔らかくてジューシーなままにします。
ステップ5
インスタントリード温度計でナマズをテストして、確実に確認してください。 温度計のシャフトを水平方向にスライドさせて魚の最も厚い部分に入れ、温度の測定値が安定するまで待ちます。 ナマズは華氏145度に達すると完全に調理されます。
必要なもの
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フォークまたはペアリングナイフ
インスタントリード温度計
ヒント
多くの古いレシピでは、ナマズがフォークで簡単に剥がれるまで調理することを勧めています。 魚がそのポイントに達すると、実際には少し加熱し過ぎており、あなたが望むよりも乾燥しているかもしれません。
警告
獲れたてのナマズは、育てた水の性格を引き受けるので、食べる前に安全性に懸念があるかどうかを学ぶのが賢明です。 水域の中には、ナマズの肉に蓄積する可能性のある重金属、石油化学物質、およびその他の汚染物質が含まれており、健康被害を引き起こす可能性があります。 もっと平凡な注意として、魚が住んでいた水が濁っていたり汚かったりした場合、魚は単に口に合わないかもしれません。
