ギーは、インド料理でよく使用される明確なバターです。 炒め物の調理や料理の風味付けに使用できる健康的な油です。 その高い喫煙点は、それを適切な食用油にし、また、それが体内で組織を損傷するフリーラジカルを生成しないことを意味します。 このオイルは、清澄に必要な加熱プロセスがラクトース含有量を破壊するため、乳糖不耐症の人に適しています。 ギーは高脂肪ですが、健康的な食事の一部として適度に楽しむことができます。
脂肪の組み合わせ
ギーには飽和脂肪と不飽和脂肪の両方が含まれています。 ギーの総脂肪含有量は、飽和脂肪約65％、一価不飽和25％、多価不飽和5％で構成されています。 その飽和脂肪含有量は、リノール酸からの追加の3パーセントと約89パーセントの簡単に消化された短鎖脂肪酸で構成されています。 この酸は、フリーラジカルから身体を保護し、心臓病や癌などの深刻な健康疾患の予防に役立つ抗酸化物質の供給源です。
脂肪の利点
一般的な考えに反して、脂肪は食事に不可欠です。 それらは、正常な身体機能、ホルモンバランス、リプロダクティブヘルス、肌の健康および必須ビタミンの吸収を助けます。 特に、ビタミンA、D、E、およびKは、脂肪と一緒に摂取した場合にのみ身体で使用できます。 脂肪はまた、体内での炎症性サイトカインのDNA産生を調節するなどの抗炎症プロセスに役割を果たすオメガ3およびオメガ6を含む必須脂肪酸を体に供給します。
飽和脂肪含有量
ギーは、主にしばしば不健康な脂肪と呼ばれる飽和脂肪で構成されています。 実際、食事中の過剰な飽和脂肪は動脈にプラークの蓄積を引き起こし、アテローム性動脈硬化症、または動脈の硬化に寄与します。 これは、心臓病や脳卒中の危険因子です。 ただし、ギーやココナッツオイルなど、すべての飽和脂肪が不健康なわけではありません。 これらの油は、長鎖酸よりも消化しやすい短鎖脂肪酸の供給源です。 実際には、短鎖脂肪酸は細胞膜の強化と発達を助け、長鎖酸は血栓と癌のリスクを高めます。
コレステロール低下
ギーは、血液中のコレステロールを低下させるのに有益な場合があります。 これは、低密度リポタンパク質、LDLまたは悪玉コレステロールに対する高密度リポタンパク質、HDLまたは善玉コレステロールの比率を改善することによりこれを行います。 血液中のHDLが増加すると、アテローム性動脈硬化症や心臓発作のリスクが他の条件の中でも減少する場合があります。 Free Radical Federation.comは、2000年のクマールらの調査結果を報告しています。 Journal of Nutritional Biochemistyでこの信念を支持する研究。 研究者は、食事中のギー脂質が血清コレステロール値を下げる可能性があると結論付けました。
