これはあなたに起こったことがありますか？ あなたは素敵なスロークッカービーフシチューを作っています、あなたはすべての材料をクッカーに入れ、仕事に行き、あなたの食事に興奮して家に帰ります、ただあなたがクロックポットのローストを残したので、それが過度に調理されていることを見つけるために高い設定。
スロークッカーのビーフシチュー、またはあなたが試みた肉料理が次回も妨害されないようにするためのいくつかのヒントを以下に示します。
スロークッキングの仕組みを理解する
USDA食品安全検査サービスは、スロークッカーは非常に低い温度で動作し、高温度または低温度でCrock-Potにローストを残すかどうかに応じて、華氏170〜280度の温度で数時間にわたって食品を調理すると説明しています。 。 閉じ込められた蒸気と直接の熱の組み合わせは、肉を柔らかくするのに役立ちます。 実際、スロークッカーでは、赤身の肉でも柔らかくすることができます。
肉がこのような低温で加熱しすぎることはほとんど不可能に思えますが、可能性は低いですが、それでも可能です。 ウィスコンシン大学エクステンションは、ストーブやオーブンで調理するときのように、スロークッカーの液体が沸騰しないため、肉が焼けるとは限らないが、加熱しすぎる可能性があると指摘しています。
ワイオミング大学エクステンションによると、湿った熱が肉のコラーゲンを溶かしてより柔らかくするため、ゆっくりした調理にはある程度のバランスが必要ですが、肉の筋肉繊維が収縮して硬くなってしまいます。 温度が高いほど、肉は硬くなります。
適切な温度、時間、液体の量を把握することは重要です。なぜなら、肉が調理され、すべての細菌が殺されることを確認したいのですが、肉がタフになったり、ひどく、どろどろにならないようにするためです。
調理しすぎたスロークッカーのレシピの防止
ほとんどのスロークッカーのレシピでは、クッカーに追加する水の量、クッカーに残す設定、クックさせる時間などの詳細を指定します。 おそらく、調整を開始する前に、最初の数回は正確にレシピに従う必要があります。
スロークッカーをどれだけ満たすかも重要です。 ワイオミング大学エクステンションでは、満杯の半分以上にすることはできませんが、3分の2を超えることはできません。 炊飯器が十分に満たされていないと、肉の調理が速くなり、加熱しすぎてしまう可能性があります。 ただし、炊飯器がいっぱいになりすぎると、液体がこぼれ、混乱する可能性があります。
University of Wyoming Extensionは、特定の順序で材料をスロークッカーに追加することも提案しています。 野菜から始めて、底と側面に置きます。 それから肉を加え、その上に液体を注ぎます。 たとえば、スロークッカーのビーフシチューのレシピでは、野菜から始めてから、ビーフを加えて、ビーフブイヨンとソースでいっぱいにします。
スロークッカーのレシピでは、最初に肉を焦がす必要がある場合もあります。 これは余分なステップであり、数分かかることがありますが、肉がスロークッカーで水分を保持し、強すぎないようにするのに役立ちます。
