亜麻仁とチアシードは両方とも、あなたの食事に栄養価の高い添加物です。 ただし、これらの種子のいずれかが手元にない場合は、ほとんどのレシピで他の種子を簡単に置き換えることができます。 両方とも、含まれる可溶性繊維によりゲル形成作用があり、同様の量の多くの栄養素を提供します。 チアシードは少し高価ですが、室温で保存でき、使用前に粉砕する必要がないため、使いやすいです。
卵代替品として
挽いた亜麻仁とチアシードは、卵の代替品として交換可能に使用できます。 小さじ1杯の挽いたチアシードまたは1.5小さじ1杯のチアシードを、1/4カップの水に混ぜ、約10〜20分間放置してゲルを形成します。 これは、亜麻仁の場合、卵1個につき大さじ1杯を交換する必要がある30分よりも速いため、急いでいる場合はチアが良い選択です。
焼き菓子で
その他の用途
チア種子は、使用前に粉砕する必要がないため、他のレシピの亜麻仁よりも便利です。 亜麻仁は完全に消費されると十分に吸収されません。 スムージー、スープ、ミートローフ、ハンバーガー、パンケーキ、ワッフルのバッター、グラノーラ、またはヨーグルト、サラダ、ホットシリアルの上に、どちらかの種類のシードを1対1で交換して使用します。
栄養素に関する考慮事項
亜麻とチアシードは栄養素が似ていますが、チアシードの繊維はやや高く、亜麻仁の3グラムに比べて5グラムです。 いずれかの大さじは、脂肪4〜4.5グラム、オメガ3脂肪2, 300〜2, 400ミリグラム、タンパク質2〜2.5グラム、および55〜60カロリーです。 亜麻仁は、リグナンを提供します。リグナンは、前立腺や乳がんのリスクを抑えるのに役立つ植物化学物質の一種ですが、チアシードにはこの栄養素がありません。 一方、チアシードはマグネシウムとカルシウムの優れた供給源です。
