塩は、ナトリウムと塩化物の複合鉱物です。 マサチューセッツ州保健福祉省のレポートによると、塩の種類の違いは穀物の大きさとその処理方法だけです。 海塩は海水の蒸発から生じ、元の水源に基づいた微量ミネラルを含んでいます。 コーシャ塩は、ナトリウムと塩化物のみを含む製品です。 コーシャ塩は、海塩よりも結晶組成が大きい傾向があります。 栄養的に、両方の塩は同じです。 コーシャ塩のサイズが大きいということは、海塩を必要とするレシピに合うように測定値を変換する必要があることを意味します。そうしないと、最終製品の味が悪くなります。
ステップ1
コーシャーソルトパッケージを読んで、製品の適切な変換を決定してください。 多くの場合、コーシャ塩の量は必要な海塩をわずかに超えます。 たとえば、モートンソルトのWebサイトでは、海塩1ティースプーンごとにコーシャ塩1 1/4ティースプーンを使用することを提案する換算表が提供されています。
ステップ2
レシピに基づいて、必要な量の塩を注ぎます。 たとえば、レシピが1/2カップのコースシーソルトを要求する場合、代わりに1/2カップのコーシャソルトを注ぎます。
ステップ3
コーシャ塩に付属の表に基づいて変換を完了するために必要な追加の塩を追加します。 1/2カップの例では、モートン変換式に従って、コーシャ塩の大さじ2を追加します。 2カップの場合、追加の1/2カップのコーシャ塩をレシピに含めます。
ヒント
製品の変換式に従ってください。 コーシャ塩の結晶のサイズは、製造業者と加工によって異なります。 レシピで求められている海塩の結晶の大きさに注意してください。 海塩は細かく粗いものがあります。 変換は、細かい海塩では異なります。 標準食卓塩の場合、小さじ1杯のコーシャ塩は、小さじ1杯の通常の塩に相当します。
警告
モートンは、トッピング以外のベーキングにコーシャ塩を使用することをお勧めしません。 National Heart、Lung and Blood Instituteは、好みの塩の種類に関係なく、1日あたり1, 500〜2, 300ミリグラムを超えるナトリウムを摂取すべきではないと報告しています。 高血圧に苦しんでいる場合、またはアフリカ系アメリカ人などのリスクの高いグループに分類される場合は、ナトリウム摂取について医師と相談してください。 医学的には、コーシャと海塩の間に違いはありません。
