準備されたペストの材料はさまざまですが、ほとんどのブランドには、バジル、オリーブオイル、ニンニク、松の実の4つの主要な材料が含まれています。 ジャーを使用してクリーミーなペストソースを作るのは非常に簡単です。パスタや他の料理に素晴らしい風味を加える調味料です。
ヒント
ペストソースの瓶をクリーミーにするには、ヘビークリームまたはパルメザンチーズを追加します。 この簡単な追加により、準備時間がわずか数秒増加します。
クリーミーなペストソース
フロリダ州ウェストパームビーチとパームビーチガーデンのアボカドグリルのシェフ、ジュリアン・グレモーは、ペストは彼の好きなものの1つであるとLIVESTRONG.comに語っています。 「私の新鮮なバジルを大量に使用するのが大好きです。匂いは素晴らしいです」と彼は言います。
Gremaudはクリーミーなペストを作ることはあまりありませんが、その方法を共有しています。 「ヘビークリームを追加するか、ミキシングプロセス中にパルメザンチーズなどのチーズを使用して作ります。ペストの新鮮な性質を保ちながら、食器に食感を与えるのに本当に役立ちます。チーズやクリームを加熱しすぎないでください。」
Gremaudは、店頭で購入したペストに自分のスピンをかけることを楽しんでいます。 「購入したものの味に応じて、オリーブオイル、新鮮なバジル、さらにはクリームを追加することができます。作っている料理の味を調整することをお勧めします。ニンニクは、別の味を追加するのに最適です」
ペストの詳細
ペストは正確にどのような味がしますか？ 「クリーミーなペストソースは、バジルやニンニクなどの食材の新鮮さとクリームやチーズの退廃を兼ね備えています。私にとっては、ヨーロッパを旅しているような味で、すべての料理で新鮮な味を楽しめます。新鮮なハーブの組み合わせチーズと一緒なら魅力的です」とグレモーは言う。
瓶から直接ペストを食べることができますが、グレモーはパスタ料理、肉、焼きたてのパンの風味を高めるためにそれを使用することを好みます。 「私はペストを多くの料理のトッピングとして使うのが大好きです」と彼は説明します。 「非常に多用途です。」
クリーミーなペストパスタは、調味料を使って食事を作る最も簡単な方法です。 バリエーション、クリーミーなペストcavatappiには、キノコなどの野菜が含まれています。
基本的なペストソースのレシピ
以下の古典的なペストレシピは、ラトガース大学が提供するものから変更されています。
材料：
- 新鮮なバジルの葉2カップ
- にんにく2かけ
- 松の実またはクルミ大さじ2
- キューブまたはすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- オリーブオイル
行き方：
- 新鮮なバジルを冷水ですすぎます。 軽くたたいて乾かします。
- オーブンの天板に松の実を置き、軽く茶色になるまで1分程度トーストします。
- バジル、ニンニク、ナッツ、パルメザンチーズをフードプロセッサーに入れます。 オリーブオイルを追加し、混合物が十分にブレンドされたペーストになるまでパルスします。
他のレシピでは、1/2カップなど、より多くのチーズを必要とします。 パルメザンチーズの代わりにロマーノチーズを使用することもできます。
ペストを使ったヘルシーなレシピには、白い小麦粉で作ったパスタの代わりに全粒パスタの上に調味料を出すことが含まれます。 ハーバードTHチャン公衆衛生学部は、新鮮なトマトのみじん切りにペストを添えることを提案しています。
創造性を感じている場合、または単にペースを変えたい場合は、Vegan Pesto、Kale Pesto、Pesto Hummusのレシピを試してみてください。
