オリーブオイルを選択すると、多くの健康上の利点があるため、サラダビネグレット、野菜のソテー、スープの上に小雨が降るのが大好きです。 しかし、焼き菓子にオリーブオイルを使用することを検討しましたか？
オリーブオイルには独特の風味があり、キャノーラなどの中性オイルよりも目立ちます。 しかし、焼き菓子の中には、深みのある風味を提供し、焼き菓子のしっとり感を増すのに適しています。
焼きたての良いレシピの多くは成分リストにオリーブ油をリストしていないので、それに応じて調理プロセスを調整する必要があります。 ペストリーでオリーブオイルを使用する方法と、回避するのが最適な時期を確認します。
他の脂肪の代わりにオリーブ油を使用する理由
健康上の利点は最大の魅力です。 オリーブオイルの脂肪のほとんどは一価不飽和であり、アメリカ心臓協会によると、このタイプの脂肪は、特に飽和脂肪またはトランス脂肪の代替として、あなたの健康に有益です。 節度が重要な要素であることを忘れないでください：甘いお菓子のバターをオリーブオイルに浸したからといって、必ずしも健康食品になるとは限りません。 それはまだdulです！
2011年1月の研究では、オリーブオイルを賞賛する地中海式ダイエットを行った参加者は、 糖尿病ケアで 発表された研究によると、このダイエットに従わなかった参加者に比べて糖尿病の発生率が52％減少しました 。
オリーブオイルで焼く方法
レシピで植物油や溶かしバターが必要な場合は、代わりにオリーブオイルを試すことができます、とジュリーハリントン、RD、シェフ、料理栄養コンサルタント、 ヒーリングスープクックブックの 共著者は述べてい ます。
彼女は、風味が目立たないように、マイルドで超軽量のオリーブオイルを選択します。 植物油の代わりにオリーブオイルを1対1で置き換えることができます。 余分に軽いオリーブオイルが手元にない場合は、半々のアプローチを使用します。 必要な植物油の半分を、同量の超軽量オリーブ油と混ぜます。
「バターの代わりにオリーブオイルを使用する場合、経験則では、バタークォーターカップごとに大さじ3杯のオイルを使用します」とHarrington氏は言います。
地中海風のフルーツケーキ、ビスコッティ、マフィンは風味やナッツの風味が自慢で、オリーブオイルが最適です。 また、カボチャ、クランベリー、ズッキーニなどの果物や野菜のパンを強化する傾向があります。 ブラウニーのような大きなフレーバーのデザートも、オリーブオイルのフレーバーに耐えることができます。
甘い焼き菓子にオリーブオイルを使用しない場合
レシピの最初のステップで、バターと砂糖を一緒にクリームにする必要がある場合（ケーキやクッキーの非常に一般的な出発点）、レシピに必要なバターに固執し、オリーブオイルで代用することは避けてください。
「クリーミングプロセスは、焼き菓子に軽くて風通しの良いテクスチャーを与えますが、オリーブオイルでは再現できません」とHarrington氏は言います。
