ビーフジャーキーは健康ですか？

インカのネイティブアメリカンの子孫は、ビーフジャーキーを発明した可能性があります。彼らは、冬など狩猟で十分な肉を提供できないときのために、準備方法を使用して肉を保存しました。今日、ビーフジャーキーの生産者は塩と熱でそれを治し、しばしばスパイスを使用して風味を強調しています。ビーフジャーキーの栄養組成は、いくつかの食事の利点を提供します。

ビーフジャーキーはタンパク質の優れた供給源ですが、脂肪、コレステロール、ナトリウムが含まれており、大量に不健康になる可能性があります。クレジット：Juanmonino / iStock / GettyImages

ヒント

ビーフジャーキーはナトリウムと飽和脂肪が多く、食事中の健康的なタンパク質源にはならないかもしれません。

タンパク質で満たされた

1オンスのビーフジャーキーは、9.4グラムのタンパク質を提供します。推奨栄養所要量、またはRDAによると、女性は1日に46グラムのタンパク質を必要とし、男性は56グラムを必要とします。タンパク質は腸内でアミノ酸に分解され、アミノ酸は体内ですべての身体システムの機能に関与する組織や酵素を構築するために使用されます。

脂肪が多い

炎症を抑え、脳の健康をサポートするには、体に脂肪が必要です。 1オンスのビーフジャーキーは116カロリー含まれています。ビーフジャーキーのカロリーの半分以上である66は、総脂肪7.3グラムに由来しています。総脂肪含有量には、3.1グラムの飽和脂肪が含まれています。心臓血管疾患のリスクを減らすために、アメリカ心臓協会は、飽和脂肪の摂取を1日の合計カロリーの7％未満に制限することを推奨しています。これは、15.5グラムまたは140カロリーに相当します。残りは心臓に健康な多価不飽和脂肪—野菜植物油、ナッツ、種子、オリーブ、アボカドに含まれる油と魚介類、および一価不飽和脂肪。

コレステロールの源

メーカーのウェブサイトによると、クレーブビーフジャーキーの1食には15ミリグラムのコレステロールが含まれています。米国の食事ガイドラインでは、食物からの1日のコレステロール摂取量を1日あたり約300ミリグラムに制限することを推奨しています。しかし、食物中のコレステロールは悪いと考えられ、動脈内のプラークの蓄積に寄与すると考えられていますが、食物中のコレステロールは血中コレステロールレベルまたは心臓の健康に影響を与えない可能性があるためです。心臓の健康とコレステロールに不安がある場合は、医師に相談してください。

免疫促進亜鉛

1オンスのビーフジャーキーに2.3ミリグラムの亜鉛が含まれているため、国立衛生研究所が推奨する1日摂取量の多くを得ることができます（年齢、性別、特定の健康ニーズに応じて、毎日2から13ミリグラムの範囲です）。亜鉛は、免疫系や細胞分裂のプロセスなど、身体の機能のいくつかをサポートしています。亜鉛欠乏症状には、遅い創傷治癒、味覚および嗅覚の喪失が含まれます。

ナトリウムが多すぎる

ビーフジャーキーの1オンスのサービングには、590ミリグラムのナトリウムが含まれています。ナトリウムは体液貯留を増加させ、血圧の上昇を引き起こし、心臓にストレスを与える可能性があります。疾病管理予防センターは、ナトリウム消費を1日あたり2, 300ミリグラムに制限することを推奨しています。高血圧、腎臓病、糖尿病がある場合、または心臓病のリスクを減らしたい場合、CDCはナトリウム摂取量を1日あたり1, 500ミリグラムに制限することを提案しています。