酵母だけで食事をすることはおそらく主食ではありませんが、パン酵母、醸造酵母、栄養酵母の3つの一般的な食事タイプの少なくとも1つを食べる可能性があります。 一部の人々は、栄養補助食品として酵母を消費し、それをレシピに加え、そしてもちろん、パンを焼くのに使用します。 食餌性酵母が健康な成人にとって悪いことを示唆する証拠はありません。実際、栄養上の利点があります。
ヒント
酵母はベーキングに使用される一般的な成分であり、通常は健康な成人にとって有害ではありません。
最も一般的な酵母
サッカロミセス・セレビシエと呼ばれる菌類に由来するビール酵母は、栄養補助食品として使用される最も一般的なタイプです。 また、ビールを作るために使用されます。 ビール酵母は、ビタミンB群のチアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ピリドキシン、葉酸、ビオチンが特に豊富です。 ビタミンBは、あなたの体が炭水化物、脂肪、タンパク質をエネルギーに変換するのを助けます。 ビール酵母もクロムとセレンのミネラルが豊富です。 クロムは体が健康的な血糖値を維持するのを助ける役割を果たし、セレンは甲状腺ホルモンの産生に役割を果たします。
パン中の酵母の利点
パン酵母は同じ種ですが、ビール酵母とは異なる株です。 酵母のこの株はいくつかの栄養素を含んでいますが、栄養的に特に豊富ではないため、栄養補助食品として使用されていません。 代わりに、パンの生地を膨らませるための膨張剤として使用されます。 それはいくつかの微量ミネラルを含み、葉酸が豊富です。 酵母は、生地で砂糖を消費し、二酸化炭素とエタノールを排泄し、生地に気泡を形成させます。 このプロセスは発酵として知られています。
風味の栄養酵母
栄養酵母は、フレーク、粉末、液体などのさまざまな形態で販売されており、食事に安っぽい風味と栄養価を加えます。 栄養酵母には、ビタミンB群とセレンが含まれています。 ビール酵母とは異なり、B12で強化されている場合があります。 この栄養素で酵母を食べると、ビーガンにとって特に有益になります。B12は、ビーガンダイエットでは許可されていない肉などの動物由来の食品でのみ自然に発生するためです。
ビール酵母サプリメント
ビール酵母には、腸の健康を維持するのに役立つ善玉菌が含まれています。 Wesley Healthcareは、大人が1日1杯から2杯の醸造用酵母サプリメントを摂取することで利益を得ることができることを示唆しています。 Iranian Journal of Public Healthが2013年に発表した研究によると、醸造用酵母を1日あたり1, 800ミリグラム摂取すると、定期的な医療介入に加えて、2型糖尿病患者の血圧を下げるのに役立ちます。 体内の酵母が過剰にならないように、サプリメントについて医療専門家と話し合ってください。
注意の言葉
ビール酵母は特定の薬と相互作用する可能性があるため、補充する前に医師に相談してください。 イースト菌感染症にかかりやすい場合、または病気や薬により免疫力が低下している場合は、イーストサプリメントの摂取を避けてください。 イーストサプリメントを服用している間に血糖をコントロールするために薬を服用すると、血糖値が正常値を下回る可能性があります。 潜在的な醸造酵母の危険性について、医療提供者と話し合ってください。医療提供者は、あなたを監視したり、薬を調整したりする必要があるかもしれません。
