長年にわたり、健康の専門家は、卵黄に含まれる食物コレステロールの量のために、食べる卵の数を制限するよう警告するガイドラインに固執していました。 しかし、卵には体に役立つ栄養素（タンパク質やコリンを含む）がたくさん詰まっています。このおいしい朝食用食品の評決はどうでしょうか。
オムレツやスクランブルを毎日食べる場合、食べるのに安全な卵の数を把握するのは必ずしも簡単ではありません。 病気のリスクを判断する際には、食事の卵数よりも食事の全体的な構成の方が重要です。
ヒント
ほとんどの人は、健康に悪影響を与えることなく、1日に1つの卵を安全に食べることができます。 ただし、糖尿病または高コレステロール値がある場合は、具体的な推奨事項について医師に相談してください。
卵と心臓病のリスク
1つの大きな卵には、USDAあたり約186ミリグラムの食事性コレステロールが含まれています。 人々は、コレステロール摂取を毎日300ミリグラム以下に制限することが推奨されていましたが、2015年の食事ガイドライン諮問委員会は、食事中のコレステロールが血中コレステロール値にどのように影響するかについての証拠が不足しているため、もはやこの推奨を行いません。
健康な人では、2013年1月に British Medical Journal で発表されたレビュー記事によると、1日に1個の卵を食べても心臓病や脳卒中のリスクは増加しません。彼らは毎日卵を食べると心臓病の。
一方、2020年1月の約177, 000人のメタ分析では、1日に1つの卵を食べることは、2型糖尿病または心臓病の既往歴のある人またはない人の早期死亡または心臓病のリスクとは関連していないことがわかりました The American Journal of Clinical Nutrition の研究 。
2015年9月に American Journal of Clinical Nutrition で発表された研究では、結果がわずかに異なり、1日に少なくとも1個の卵を食べても脳卒中や心臓発作のリスクは増加しませんでしたが、男性では心不全のリスクが増加しましたが、女性—この消費率で。
卵と糖尿病のリスク
卵と糖尿病のリスクの関連性を調べる研究は矛盾しています。 2013年7月に American Journal of Clinical Nutrition で公開されたメタ分析では、健康な人では卵を食べても心臓病のリスクは増加しないことがわかりましたが、少なくとも2 1日に1個の卵。
2009年2月に 糖尿病治療 で発表された古い分析では、男性と女性の両方で1日あたり1個の卵よりも摂取量が少ない場合でも、糖尿病のリスクがわずかに増加しました。 一方、系統的レビューでは、卵を含む一部の種類の食事がメタボリックシンドロームと2型糖尿病の両方のリスクを低下させる可能性があることが報告されました 。
卵と全体的な死亡リスク
American Journal of Clinical Nutritionに 掲載された2008年の研究では、卵の消費は心臓病のリスクとは関係がないことがわかりましたが、週に7個以上の卵を食べた人の死亡リスクはわずかに高いことがわかりました。 糖尿病患者では、この死亡リスクは、週に1個未満の卵を食べた人と比較して、週に7個以上の卵を食べた人の2倍高かった。
ただし、2020年1月の研究では、1日1個の卵を食べることと、糖尿病または心臓病の既往歴のある（およびない）人々の死亡リスクとの間に関連性は見つかりませんでした。
だから、あなたは毎日卵を食べるべきですか？
最新の研究では、1日に1個の卵を食べることで副作用が生じることはないという発見を指摘しています。 実際、卵はバランスの取れた食事の健康的な部分になり得ます。
2013年3月のジャーナル Metabolism に掲載された研究では、メタボリックシンドロームの人々は、30パーセント以下のエネルギーを含む食事の一部として毎日全卵を食べた場合、コレステロール値の改善を示し、インスリン抵抗性が低下しました。炭水化物。
2011年2月に British Journal of Nutrition で発表された別の研究では、1日に2個の卵を食べた2型糖尿病の人は、卵の代わりに3.5オンスの無駄のないタンパク質を食べた人よりもコレステロールが大幅に改善され、血圧と血糖コントロールと体重減少。 どちらのグループも低カロリーの食事を取り、1日のカロリーの40％を炭水化物から、カロリーの30％を各タンパク質と脂肪から得ました。
これらの結果は、2015年9月にジャーナル Nutrients で公開されたレビュー記事の推奨を 裏付け ているようです。卵の消費だけを考慮に入れることはできないことに注意してください。
