純粋なメープルシロップは、砂糖のメープルの木からの樹液を収集し、パンケーキの皿に注ぐのに十分な厚さになるまで煮詰め、こします。 独特の風味に加えて、メープルシロップの栄養上の利点は驚くほど高く、さまざまな必須ビタミンとミネラルが含まれています。
ヒント
純粋なメープルシロップは、まだ砂糖と考えられていますが、カルシウム、カリウム、マンガン、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄などの貴重な栄養素とビタミンBが含まれています。 少量では、白砂糖の優れた代替品にもなります。
メープルシロップの使用
メープルシロップは北アメリカ大陸で長い間主食でした。 ネイティブアメリカンは砂糖メープル樹液を処理し、それを使用してメープルキャンディー、メープルドリンク、その他の食料品を作りました。 ハーバード自然史博物館によると、ヨーロッパの開拓者は最初に砂糖apの樹液を煮沸しましたが、ネイティブアメリカンと開拓者の両方が18世紀までにこのプロセスを使用していました。
10ガロンの煮詰めたメープル樹液を使用して、1クォートの純粋なメープルシロップを作ります。 メープルの砂糖漬けの季節は、樹液が流れるときに起こります。これは、通常、場所に応じて2月中旬から4月中旬にかけて、日中の気温が氷点下に上がり、夜間の気温が氷点下に下がります。 1本の木は短シーズンに約20ガロンの樹液を生産し、4〜6週間続きます。
店舗で販売されている純粋なメープルシロップは、グレードによって識別されます（明から暗へ：ファンシー、グレードAミディアムアンバー、グレードAダークアンバー、グレードB）。多くの料理用途があります。 それはオートミールに渦巻く、ワッフルの上に霧雨、ベーキングで白砂糖を置き換えるために使用されるか、肉や魚のマリネに組み込まれます。
メープルシロップの健康上の利点
純粋なメープルシロップの利点は、朝食用のテーブルにおいしく加えられることだけではありません。 カルシウム、カリウム、マンガン、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富に含まれている、とUSDA天然資源保護サービスは報告しています。 また、ビタミンB2、B5、B6、ナイアシン、ビオチン、葉酸、および微量のアミノ酸も含まれています。
Oncology Reports 誌に掲載された2015年4月の記事は、メープルシロップがスクロースとグルコース、およびオリゴ糖や有機酸などの他の成分で満たされていることを明らかにしています。 純粋なメープルシロップには、リグナンやクマリン、ケベコール、ギンナリンなどのさまざまなフェノール化合物も含まれている可能性があります。これらの化合物は、血糖値を低下させ、抗がん効果を発揮する可能性があります。
純粋なメープルシロップの有益な品質を活用するには、メープルシロップを購入する際に材料ラベルを見てください。「純粋なメープルシロップ」または「メープルシロップ」と読む必要があります。 それ以上の成分がある場合、製品は純粋なメープルシロップではなく、砂糖が追加されている可能性があります。
メープルシロップの副作用
メープルシロップは、多くの場合、レシピで甘sugar糖の代わりに使用できますが、甘い結果を生みながら砂糖の量を減らすのに十分な甘さです。クリーブランドクリニックが指摘しているように、メープルシロップ抽出物の研究メープルシロップがインスリンと血糖値に与える影響を考慮しないでください。
一般に、 ハーバードメンズヘルスウォッチが 観察しているように、どのような形でも砂糖が多すぎると健康に悪影響を及ぼします。 しかし、メープルシロップのビタミンとミネラルの含有量が高い場合、少量で使用すると、白砂糖の代わりになります。
2019年6月、食品医薬品局は、純粋なメープルシロップや蜂蜜などの砂糖に関するガイダンスを発行し、単一成分の砂糖製品は、栄養成分表の製品のサービングに含まれる追加糖のグラム数を宣言する必要がないと述べましたラベル。 ただし、追加された砂糖の日次価値のパーセントを含める必要があります。
