キノアは全粒穀物と見なされます。 それはほうれん草に関連した葉の多い植物の種子です。 ほとんどの植物ベースの食品には、すべての必須アミノ酸を含む完全なタンパク質は含まれていませんが、キノアは完全なタンパク質です。 これにより、キノアは動物性食品を食べない人にとって特に有益な食品になります。
キノアのタンパク質
ほとんどの全粒穀物には、アミノ酸リジンが含まれていないか、リジンがほとんど含まれていません。 しかし、キノアは、このアミノ酸と他の8つの必須アミノ酸を、人間のニーズに合わせてバランスの取れた量で提供しています。 キノアは、13.8パーセントのタンパク質で、比較的多量のタンパク質を含んでいます。 調理済みのキノア1カップには8 gのタンパク質が含まれていますが、同じ量の大麦には3.5 gのタンパク質しか含まれておらず、玄米には5 gのタンパク質しか含まれていません。
その他の栄養素
また、キノアは、トウモロコシ、小麦、大麦よりも多くの銅、繊維、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、亜鉛を提供し、ナトリウムの量を減らします。 キノアもグルテンが少ないので、セリアック病の人でも楽しむことができます。
考慮事項
調理する前にキノアをすすぎます。 これにより、これらの種子にあるサポニンと呼ばれる苦いコーティングが除去されます。 1カップで220カロリー、3.5 gの脂肪と高品質のタンパク質を摂取できるため、キノアを適度に摂取してください。 食料品店でこの穀物を見つけるのが難しい場合は、ほとんどの健康食品店で全粒穀物と小麦粉の両方を販売しています。
使用する
キノアは非常に用途が広い。 おいしい料理にご飯のように使用したり、朝食のおridgeにしたり、小麦粉に挽いて焼いたりすることができます。 発酵させて、ある種のビールを作ることもできます。 全粒穀物を調理するには、1部のキノアと2部の液体を使用し、沸騰させて、液体が吸収されるまで鍋に入れて約15分調理します。 乾燥キノア1カップで約3カップが調理されます。
