赤身肉は飽和脂肪が豊富であることが知られているため、かなり悪い評判を得ています。 ただし、赤身の赤身を適度に摂取するのは完全に健康的です。 事実上、すべての赤肉動物は赤身の肉の切り身を生成する可能性があります。
赤身肉の消費
ほとんどの動物は赤肉の動物です。 赤身肉の例には、牛肉、子羊、山羊、鹿肉、バイソン、豚肉が含まれます。 赤身の肉は、ダチョウ、ガチョウ、アヒルのような鳥から来ることもあります。
赤身の肉は、一般的に他のタンパク質、特に鶏肉のような白身の肉やmarineのような海産物に比べて悪いと考えられています。 メイヨークリニックとアメリカ心臓協会によると、これは通常、赤身の肉はこれらの他のタンパク質に比べて飽和脂肪が多いためです。
飽和脂肪は、過剰に摂取すると健康に悪いと見なされます。 飽和脂肪を過剰に摂取すると、コレステロール値が上昇し、心血管疾患のリスクに影響する可能性があります。
ただし、これは赤肉を完全に避ける必要があるという意味ではありません。 あなたは主に赤身の脂肪の多いカットを避けたいです。 アメリカ心臓協会は、主に赤身肉製品を消費することを推奨しています。赤身肉製品には、通常、ロース、ラウンド、またはサーロインというラベルが付いています。
また、すでに赤身の肉と見なされている場合でも、余分な脂肪、特に肉の外側の固体脂肪を除去する必要があります。 肉を調理した後に残った脂肪を排出することも、全体的な脂肪含有量を減らすのに役立ちます。
最後に、肉、鶏肉、その他の動物性タンパク質を適度に摂取していることを確認してください。 メイヨークリニックでは、1日あたり6オンス（170グラム）を超える動物性または海洋性タンパク質を摂取することを推奨しています。
赤身肉の例
赤身の肉には多くの種類があります。 たとえば、イノシシや鹿肉のような野生の狩猟肉は、牛肉や豚肉の養殖よりも無駄が少ないようです。 しかし、これらの肉は高価で入手が難しい場合があります。
あなたの選択肢が限られている場合、あなたの最善の策は、アメリカ心臓協会の勧告に固執し、より一般的に消費される肉のロース肉または丸切りを入手することです。 スーパーマーケットで見つけられる赤身の肉には、豚ロース肉や牛肉のサーロインステーキなどがあります。
ビーフステーキは霜降りまたは脂っこい場合がありますが、さまざまな赤身の牛肉も入手できます。 赤身の肉の切り身は、プライムではなくチョイスまたはセレクトとラベル付けされる可能性があります。
USDAによると、赤身の赤身のカットには、100グラムのサービングあたり10グラム未満の脂肪（3.5オンスに相当）が含まれている必要があります。 この総脂肪含有量のうち、飽和脂肪に由来するのは4.5グラム以下でなければなりません。 赤身の牛肉も一食当たり95ミリグラム以下のコレステロールを含むべきです。
メイヨークリニックによると、赤身の赤身の牛肉は次のようにカットされています。
- ボトムラウンドローストまたはステーキ（ロンドンブロイステーキとも呼ばれます）
- 丸焼きまたはステーキの目
- フランクステーキ
- シャンククロスカット
- 肩または腕鍋のロースト
- ショルダーステーキ（ランチステーキとも呼ばれます）
- 肩の柔らかいローストまたはメダリオン
- サーロインステーキ（特にトップ、センターカットロースト、チップサイド）
- ストリップステーキ（トップロースステーキとも呼ばれます）
- Tボーンステーキ
- テンダーロインステーキ
- トライチップローストまたはステーキ
極薄赤身の牛肉も購入できます。 牛肉の余分な赤身のカットは、底の丸いローストとステーキ、丸いローストとステーキの目、サーロインチップサイドステーキとトップサーロインステーキである可能性があります。
極薄赤身の牛肉は、3.5オンスのサービングあたり5グラム未満の脂肪を持っています。 この脂肪は飽和脂肪から2グラムを超えてはならず、95ミリグラム以下のコレステロールが必要です。
