「代替畑作物マニュアル」によれば、インド原産であり、1835年以来米国で栽培されている緑豆は、他の栄養豊富なマメ科植物に対して独自の性質を持っています。 リョクトウは安価で、満足のいくおやつとしてもやしとして食べたり、タンパク質、ビタミン、繊維を追加してさまざまな料理で調理したりできます。 ボーナスとして、緑豆は他の多くのマメ科植物よりも少ないガスを生成します。
基本的な栄養成分
リョクトウのカロリーは非常に低く、1カップの成熟した発芽種子1カップには1食当たり31カロリーしか含まれていません。 1食分には1.9グラムの食物繊維、または2, 000カロリーの食事に基づいてあなたの毎日の価値の8パーセントも含まれています。 繊維は満腹感を与えるので、緑豆は低カロリーのスナックとして、食事の合間に空腹を防ぐことができます。特に体重を見ている場合はなおさらです。 緑豆の1食分には、1食分あたり0.19グラムの脂肪がほとんど含まれず、ナトリウムはわずか6ミリグラム、鉄分は1日5％です。
強力なタンパク質
体は細胞を修復および再生するためにタンパク質を使用するため、タンパク質は健康的な食事の重要な部分です。 体がタンパク質を分解すると、食物がさらに分解されるのを助けるアミノ酸が残ります。 肉、乳製品、卵はすべてタンパク質が高いですが、これらのソースはコレステロールも高くなる可能性があり、ビーガン食を食べている人には選択肢ではありません。 リョクトウには、1カップあたり3.2グラムのタンパク質が含まれています。 ピッツバーグ大学メディカルセンターの体重管理センターのディレクターであるマデリンファーンストロムは、「今日」のショーでインタビューし、体重1ポンドあたり毎日約0.4グラムのタンパク質を摂取するように勧めています。
かなりのビタミンC
緑豆もやし1カップには、2, 000カロリーの食事に基づいて、毎日23％のビタミンCが含まれています。 体がそれを保存しないので、あなたの毎日の食事で十分なビタミンCを摂取することが不可欠です。 ビタミンは、フリーラジカルによる損傷から身体を保護するのに役立つ抗酸化物質です。 また、皮膚、軟骨、靭帯、創傷治癒に必要なコラーゲンの生成を助けます。 ビタミンCは保護機能を果たし、心臓病や高血圧の予防に役立ちます。
ビタミンKを蹴飛ばす
リョクトウはビタミンKが豊富で、1カップサイズのもやしは1日当たり43パーセントの価値があります。 ビタミンKは他のビタミンほど広く公表されていませんが、それでも重要です。 体は肝臓と脂肪組織にビタミンKを保存しますが、特に肝臓病、胆嚢疾患、セリアック病がある場合、または血液シンナーを服用している場合は、食事による補充が必要です。 ビタミンは、骨を健康に保ち、血液が正常に凝固するのを助けます。
