あなたが台無しにされた夕食の前に立って、あなたのオーブンの中で混乱している瞬間は、あなたがそれらを焼く前にジャガイモに穴を開ける必要がある理由を尋ねる時ではないかもしれません。 あなたが子供の頃から、あなたの両親はあなたの夕食のためにそれらを焼く前にフォークやナイフでジャガイモを突き刺すのを見たことがありますが、理由はわかりませんでした。 理由は単純で科学的です。
保護スキン
ジャガイモには、肉と皮の2つの部分があります。 標準的なベーキングポテトには白い肌と茶色の肌がありますが、肌は同じくらい簡単に黄色、白、赤、紫または青にすることができ、肉も多くの色にすることができます。 しかし、ジャガイモが地面で育ち、旅行中に家に届く前に、ピンと張った皮は常に、より繊細な肉を保護します。
ピアスの科学的理由
一度熱源に導入されると、肉を保護した同じ皮がポテト内部の蒸気を閉じ込めます。 ジャガイモを電子レンジに入れると、小さなオーブンがジャガイモの水分子にエネルギーを蓄積して調理します。 従来のオーブンでも同じことが行われますが、熱が蓄積されます。 食品が長時間調理されると、硬いジャガイモは柔らかくなる必要があるため、内部の水は沸点に達することがあります。 バージニア大学によると、沸騰した水の蒸気が逃げる場所のない硬い外殻が食物にあると爆発します。
ピアスする方法
ポテトを徹底的にこすった後、フォークまたは鋭いナイフを取り、ポテトの両側に少なくとも2つの深い切り込みを入れます。 これにより、蒸気を逃がすための穴が開けられ、おいしい焼きたてのジャガイモを作成したり、オーブンを混乱から保護したりできます。
