きのこは、多くの料理、サラダ、ソースに加えて人気があります。または、おかずとして単独でソテーされて提供されます。 すべてのキノコが安全に食べられるわけではなく、さまざまな副作用が考えられます。 地元の食料品店で特製キノコを入手できます。 これらのキノコは商業的に栽培されており、人間が摂取しても安全であると考えられていますが、アレルギーがある場合や汚染されている場合は深刻な副作用を引き起こす可能性があります。
食中毒
食中毒は、市販のキノコに存在する可能性のある細菌であるカンピロバクタージェジュニに汚染されたキノコの負の副作用です。 Texas Agricultural and Mechanical CollegeのAl Wagnerによれば、不適切な洗浄または調理方法、他の動物由来の食品からの二次汚染、または不適切な低温殺菌が細菌汚染の原因である可能性があります。 カンピロバクター・ジェジュニ細菌で汚染されたキノコを食べると、吐き気、下痢、腹部のけいれんを引き起こす可能性があります。 この細菌株は極端な寒さと乾燥に敏感です。
死
店で購入したキノコは、アレルギーがない限り、一般的に安全に食べることができますが、野生のキノコは致命的です。 多くの野生のキノコは、ボタンマッシュルームやアンズタケなどの食用キノコに似ていますが、それらを食べると有毒であり、致命的です。 消費のために野生のキノコを選ぶことは危険であり、推奨されません、「ブルーミングニュース」の2007年2月号でBluebonnetマスターガーデナー協会を警告します。 ベニテングタケ、偽のモレル、小さな茶色のキノコなどの致命的なキノコは食べてはいけません。
精神病
キノコの一種-サイロシビン、または魔法のキノコ-は幻覚、妄想的または不合理な行動、歪んだ視力または音の知覚、人または周囲からの解離、精神病を引き起こす可能性があります、国立薬物乱用研究所。 サイロシビンは摂取後20分で知覚の変化を引き起こし、その効果は最大6時間持続します。 サイロシビンはお茶で食べたり飲んだりします。 また、筋力低下、眠気、吐き気、嘔吐、運動失調などの負の身体的影響も引き起こします。 魔法のキノコの所持は米国では違法です
アレルギー反応
一部のキノコによって生成された胞子は、一部の人々に極端なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 特定の人々は、キノコを食べることによって引き起こされるカビアレルギーを持っている可能性があります。 かび胞子とも呼ばれるキノコの胞子は、湿気の多い環境で空気中に放出され、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。 カビアレルギーは、呼吸器感染症、喘息または肺疾患を引き起こす可能性があります。 このため、カビと室内空気の質に関する連邦および州の規制が実施されています。
