ピーナッツバター、牛乳、果物は食物アレルギーの一般的な原因ですが、他の食物成分や添加物にアレルギーがある可能性もあります。 これには、窒素が分解されるときに発生する化合物である硝酸塩が含まれます。 ボツリヌス毒素を含む特定の細菌が存在すると、硝酸塩は亜硝酸塩に変換されます。 食物アレルギーを経験している疑いがある場合、アレルギー症状と亜硝酸塩を含む食物を知ることは、あなたとあなたの医師がアレルギーがあるかどうかを判断するのに役立ちます。
意義
食物アレルギーは、身体が硝酸塩や亜硝酸塩などの物質を異物として認識したときに発生します。 あなたの体は抗体を作ることで反応します。抗体は通常、体内の細菌やウイルスを撃退する物質です。 抗体は通常肯定的な反応ですが、有害ではない食品の場合、声のho声、のどの圧迫感、喘鳴、咳、吐き気、嘔吐、胃痛、下痢などの症状が発生する可能性があります。 重度のアレルギー反応の場合、呼吸と血圧に影響を与えるアナフィラキシーを経験できます。
硝酸塩と亜硝酸塩
時間が経つにつれて、ボツリヌス中毒菌は肉に発生します。 細菌の発生を減らす手段として、硬化プロセスが作成されました。 これには、食品保存を強化するために、保管プロセスで亜硝酸塩に変化する硝酸ナトリウムの添加が含まれます。 これは肉に味を与え、保存期間を延ばします。 米国食品医薬品局は、硝酸塩を食品添加物として「一般に安全であると認識されている」と認識しています。 しかし、これはあなたの体が硝酸塩の消費に対してアレルギー反応を起こさないかもしれないことを意味しません。 また、硝酸塩は土壌に存在します。つまり、地面で成長する一部の野菜にも硝酸塩が含まれている可能性があります。
硝酸塩食品
妊娠に関する考慮事項
硝酸塩に対するアレルギー反応が通常ない場合でも、妊娠すると感度が上がることがあります。 これは、血液に含まれるメトヘモグロビンの量が多く、硝酸塩に対する感受性が高いためです。 妊娠30週目以降に反応が増加することがあります。 この間、胃のむかつきを防ぐために硝酸塩を避けることをお勧めします。
