卵は体に最適な健康に必要なほとんどすべての必須栄養素を提供します。 卵にはさまざまなビタミンやミネラルが含まれており、タンパク質も多く含まれています。 しかし、コレステロールの摂取を制御したい人は、くびきを捨てて、ゆで卵の白だけを食べることを選ぶかもしれません。 食事の変更を行う前に、あなたのヘルスケアアドバイザーに相談してください。
カロリー値
USDAの栄養データ研究所は、卵黄を含む1つの大きな卵は72カロリーを持っていると述べています。 卵黄がなければ、カロリー値は大幅に低下し、17カロリーになります。 全卵のカロリーはすでに比較的低いですが、低脂肪食を摂っている人の中には、卵の脂肪分が主に卵黄に含まれているため、白だけを好む人もいます。
主要栄養素
ゆで卵1個と全卵1個の白のタンパク質含有量は、それぞれ4グラムと6グラムです。 医学研究所では、成人男性は毎日56グラムのタンパク質を摂取し、成人女性は毎日46グラムのタンパク質を摂取し、妊娠中または授乳中の女性は毎日71グラムのタンパク質を摂取することを推奨しています。 卵の炭水化物含有量はわずかです。 1個の全卵は0.50グラムを超える炭水化物を提供し、卵白には約.25グラムの炭水化物が含まれています。 炭水化物は体によく機能するエネルギーを提供します。卵は炭水化物の豊富な供給源ではないため、果物、野菜、全粒穀物などの栄養価の高い炭水化物を食事に取り入れることが重要です。 1個の全卵には5.3グラムの脂肪が含まれており、そのうち1.6個は飽和していますが、卵白にはほとんど脂肪がありません。 脂肪は、グルコースの蓄積が枯渇すると、身体の代替エネルギー源になります。 ただし、一価不飽和および多価不飽和脂肪は最も健康的ですが、飽和脂肪およびトランス脂肪は潜在的に有害です。 飽和脂肪は、1日の総カロリー摂取量の7％に制限する必要があります。
ビタミンとミネラル
卵白は全卵よりも脂肪含有量が少ないため、ダイエット担当者は卵黄ではなく卵白を好む場合があります。 ただし、卵に含まれるほとんどの栄養素は卵黄によって供給されます。 卵黄には、カルシウム、リン、カリウムなどの10種類のミネラルと、ビタミンA、Bビタミン、ビタミンD、ビタミンE、ルテインなど20種類以上のビタミンが含まれています。 これらの微量栄養素は、全体的な健康に不可欠です。 たとえば、カルシウムは骨と歯の健康をサポートし、ルテインは目に不可欠な栄養素です。
考慮事項
卵の過剰摂取はコレステロール値を上昇させ、心臓病を誘発する可能性がありますが、ハーバード大学医学部は飽和脂肪の少ない食事と合わせて適量の卵を摂取することは問題ないと述べています。 2011 Experimental Biologyカンファレンスのプレゼンターは、摂取量を毎日1個の卵に制限しても、コレステロールのレベルや心臓病のリスクに影響を与える可能性は低いことを確認しています。 コレステロールは卵黄にしか含まれていないため、コレステロールが心配な人には白人だけを食べるという選択肢があります。
