グリセミックインデックスは、血糖値をどれだけ速く上げるかに応じて、炭水化物の食物源をランク付けします。 食品には0〜100の番号が割り当てられます。 数字が大きいほど、食物がエネルギーをすばやく放出し、血糖値が上昇することを示します。 グリセミックインデックス、またはGIは、糖尿病患者が血糖値の大きな変動を引き起こさない食品を選択できるようにするために最初に導入されました。
効果
GIランクが55未満の食品は、低血糖食品とみなされ、エネルギーを血流にゆっくりと放出します。 低GI食品は糖尿病患者に有益であり、低GI食品を食べた後は長く満腹感を感じる可能性が高いため、体重管理にも役立つことがわかっています。 ランクが70以上の食品は高血糖食品であり、糖度が急速に上昇します。 これが起こると、膵臓はインスリンを放出し、エネルギーとして使用できる糖を細胞に送り込みます。 糖尿病の人は、血糖値を制御するのに十分なインスリンを生産できません。 したがって、糖尿病を患っている場合、高GI食品を過剰に食べることは危険です。
タマネギのGI
野菜の大部分はGI指数が低く、血糖値の変動を引き起こすことなく自由に食べることができます。 低GIではない数少ない野菜の1つはジャガイモであり、特に焼きまたはマッシュした場合、血糖指数で非常に高くランク付けされます。 タマネギのランクは10であるため、低GI食品と見なされます。
タイプ
種類によって、玉ねぎのサイズ、色、形はかなり異なります。 グローブ型の玉ねぎは、春玉ねぎと夏玉ねぎに分類され、温暖な気候で栽培されています。 味は通常、貯蔵用のタマネギよりも甘くてマイルドで、寒い気候で育ち、収穫後は通常数ヶ月乾燥させます。 それらはより強い風味を持つ傾向があり、赤玉ねぎなどの色によって名前が付けられます。 スペインの玉ねぎも貯蔵玉ねぎです。 他の一般的な種類の貯蔵タマネギは、ネギ-ネギとも呼ばれます-とパールタマネギです。
利点
タマネギは、クロム、ビタミンC、食物繊維の豊富な供給源です。 クロムは血糖値を制御するのに役立つ微量ミネラルです。細胞に血糖値を供給するのを助け、インスリンに対する感度を高めることができます。 世界で最も健康な食品によると、研究はタマネギを定期的に食べることもいくつかの癌のリスクを下げる可能性があることを示しています。
エキスパートインサイト
サンドラ・ウッドラフ、MS、RD、「The Good Carb Cookbook：Glycemic Indexの低食の秘密」の著者は、血糖指数はダイエット戦略の一環として有用であると述べていますが、 -GIランキングは健全とは見なされません。 Snickersなどの低GIキャンディーバーが良い例です。 Woodruffは、食事の選択を行う際に、カロリーと炭水化物の合計量を考慮することを推奨しています。
