米国農務省食品ピラミッドは、食事にタンパク質の供給源としてナッツを含めることを推奨しています。 木の実に分類されるアーモンドには多くの重要な栄養素が含まれており、アーモンドミルクやアーモンドバターなどのアーモンド食品の流行に拍車をかけています。 アーモンドには高カロリー、脂肪、フィチン酸も含まれているため、栄養素が詰まっていますが、このおいしいスナックへの欲求を抑える必要があります。
アーモンドのフィチン酸
植物に自然に含まれる物質であるフィチン酸は、リンの主要な貯蔵分子として機能します。これは、エネルギーの輸送や他のビタミンの機能にとって重要な栄養素です。 フィチン酸は他のミネラルと結合してフィチン酸塩として知られる塩を形成します。 小麦ふすまと亜麻仁にはフィチン酸が最も多く含まれていますが、この栄養的に議論のある物質は他の穀物、種子、豆、ナッツにも含まれています。 アーモンドには、1オンスあたり約363 mgのフィチン酸が含まれています。 約23個のナッツからなるナッツの。
フィチン酸の効果
フィチン酸の栄養効果については、議論の余地があります。 フィトケミカルズが提供する情報は、フィチン酸が抗酸化物質として作用すると述べています。 抗酸化物質は、フリーラジカル、体内の通常の生化学反応中に生成される負に帯電した粒子の有害な影響から細胞を保護する物質です。 抗酸化剤として、フィチン酸は、特定の種類の癌と高血中コレステロールから保護するのに役立ちます。 フィチン酸は、亜鉛、カルシウム、鉄、マグネシウムなどの他のミネラルとも簡単に結合します。 アーモンドのようなフィチン酸を多く含む食品を食べると、これらのミネラルの吸収と使用が妨げられ、栄養不足につながる可能性があります。
アーモンド栄養
1オンス International Tree Nut Council Nutrition Research and Education Foundationによると、アーモンドの1食分には14gの脂肪を含む160カロリーが含まれています。 脂肪が多いが、脂肪の大部分は一価不飽和および多不飽和、コレステロール値を低く保つためにアメリカ心臓協会が推奨する脂肪の種類として分類されています。 アーモンドは、強力な抗酸化物質であるビタミンEの優れた供給源としても機能し、1オンスあたりの1日の推奨摂取量の35％を提供します。 アーモンドにはフィチン酸が含まれていますが、これは他のミネラルの吸収を阻害する可能性がありますが、適度に食べると健康的なスナックができます。
フィチン酸を除去する方法
アーモンドのフィチン酸含有量が心配な人は、食べる前に大部分のフィチン酸を除去するための措置を取ることができます。 アーモンドを塩水に一晩浸し、温かいオーブン、脱水機、または暖かい日当たりの良い場所に置いて、完全に乾くまで乾燥させます。 塩水はフィチン酸を除去し、ナッツの風味と質感を高めます。 多くの人が牛乳の代わりに使用するミルクのような飲み物であるアーモンドミルクを生産するには、アーモンドを浸して、フィチン酸がほとんど含まれないようにする必要があります。
