米は世界中で栽培され消費されており、世界で最も人気のある穀物となっています。 デューク大学によると、アジアに住む人々にとって、米はカロリー摂取量の35〜80％を供給します。 クスクスは北アフリカで生まれ、中東料理の中心的な役割を果たしています。 地中海料理でも一般的であり、世界中で人気を集め続けています。 多くのレシピで米とクスクスを同じ意味で使用できますが、これらの穀物ベースの製品には重要な違いがあります。
定義
米を食べるときは、植物から直接収穫した穀粒を食べています。 対照的に、クスクスは小麦から生産されます。 米ではなく、パスタの一種です。 米の栽培は紀元前少なくとも2500年に遡りますが、クスクスは約1000年前から存在している、と専門食品誌The Nibbleが語っています。
タイプ
米には数十種類といくつかの色があります。 例には、長粒、短粒、スイート、バスマティ、ジャスミン、寿司、ヒマラヤ米が含まれます。 クスクスの主な品種は、白、全粒小麦、イスラエルの3つだけです。 白いクスクスは、3つの中で最も柔らかいです。 全粒小麦クスクスはサイズが白いクスクスに似ていますが、ナッツの風味としっかりした食感があります。 イスラエルのクスクスは大きく、丸く、パスタに似ています。
栄養
最適な栄養含有量を得るには、全粒種の米とクスクスを選択してください。 全粒穀物には、栄養価の高い胚芽とふすまが含まれており、その部分を除去して、より柔らかい白い穀物にします。 全粒米には、ビタミンB、鉄、亜鉛など15を超えるビタミンとミネラルが含まれていますが、全粒小麦のクスクスは、かなりの量の鉄、亜鉛、セレン、繊維を含んでいます。 クスクスと米は、全粒穀物であろうとなかろうと、炭水化物を供給し、それが身体活動の燃料となります。
用途
一般に、より硬くて歯ごたえのある食感が必要な場合は、米を選択します。 あなたがジュースを容易に吸収するより柔らかい穀物がほしいと思ったらクスクス。 どちらもピラフ、温かい朝食用シリアル、キャセロールに適しています。 クスクスはスープと非常によく合います。 調理したクスクスをボウルの底に置き、上に熱いスープを注ぎます。 2つはほとんど一緒に1つの皿に溶けます。 ご飯でこれを行うと、あなたはその中にご飯を入れたスープを手に入れるだけです。 ただし、煮込んだスープに未調理の穀物を追加する場合は、クスクスがすぐに過熱する可能性があるため、米の方が適しています。
チップ
全粒米の最も一般的な品種は茶色がかった色または黄褐色であるため、全粒米はしばしば玄米と呼ばれます。 ただし、全粒米は、品種に応じて黒、赤、さらには紫になります。 アメリカ米連盟によると、米は穀物の中で最もアレルギー性が低く、グルテン不耐症の人を含むほとんどの人に適した穀物です。 小麦にアレルギーがある場合、つまりクスクスは、玄米クスクスを探してください。 小麦クスクスよりわずかに硬く粗いですが、米よりもクスクスに似ています。
