カリフラワーは、抗酸化物質、植物栄養素、繊維、その他の重要な栄養素を提供する栄養の大国です。 カリフラワーの利点と副作用は人によって異なりますが、ほとんどの人にとって、このアブラナ科の野菜を食べることは健康への前向きな一歩です。
多くの人々が低炭水化物またはグルテンフリーの食事を選択すると、カリフラワーの「米」からカリフラワーの地殻ピザまで、さまざまな製品にカリフラワーが見つかります。 ただし、カリフラワーが自然な形に最も近い場合、カリフラワーを最大限に活用できます。
一部の人々にとって、カリフラワーを食べることの悪影響があるかもしれません。 ガスは1つの可能性のある結果であり、他の人はカリフラワーアレルギーを持っていることに気付くかもしれません。 カリフラワーのガスやアレルギーが消化不良やその他の症状を引き起こしている疑いがある場合は、医師に相談してください。
カリフラワーは栄養パンチを詰める
カリフラワーは、疾病管理予防センターが主催する査読付き公衆衛生ジャーナルである、 慢性疾患の予防に 掲載された2014年6月の調査で、いわゆる「発電所の果物と野菜」（PFV）のリストに含まれました。 この研究では、PFV食品を、適格な17栄養素の100カロリーあたり1日の価値の少なくとも10％を提供するものと定義しました。
USDAによると、約107グラムの刻んだ生カリフラワー1カップには、約27カロリー、タンパク質2グラム、炭水化物5グラム、脂肪0.3グラムが含まれています。 ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6、カリウム、コリン、葉酸など、いくつかの重要なビタミンとミネラルも含まれています。
カリフラワーには食物繊維も含まれています-上記と同じサービングで約2グラム、USDAは言います-それは満腹感に寄与し、体重減少と消化を助ける可能性があります。 Mayo Clinicによると、あらゆる種類の果物や野菜から食物繊維を食べると、コレステロールを下げ、血糖値を制御し、排便を正常化し、心血管疾患やすべての癌による死のリスクを減らすことができます。
カリフラワーの利点と副作用
カリフラワーの利点と副作用に関する限り、ほとんどの人はこの野菜を食事に加えることで利益を得ています。 カリフラワーは、他のアブラナ科野菜とともに、グルコシノレートとして知られる硫黄含有化合物の豊富な供給源です。
消費されると、これらのグルコシノレートは様々な化合物を形成します-その1つはインドール-3-カルビノール、またはI3Cとして知られる抗酸化物質であり、アメリカ癌研究所は説明しています。 I3Cは、F1000Researchで発表された2018年6月の研究によると、乳房、結腸、前立腺、子宮内膜を含む特定の癌細胞の増殖を抑制します。
カリフラワーのその他の利点には、コリン含有量のために、記憶、気分、筋肉制御、および適切な神経系機能に貢献する能力が含まれると、国立衛生研究所（NIH）は述べています。 Integrative Medicineに 掲載された2015年2月の研究によると、カリフラワーのビタミンKは、カルシウムと一緒に摂取すると骨の健康を助ける可能性があります。
Cleveland Clinicによると、ビタミンKは血液希釈薬と有害反応を起こす可能性があることに注意してください。 シンナーを使用する場合は、カリフラワーを大量に食べる前に医師に確認してください。
他の可能性のあるカリフラワーの副作用には、カリフラワーアレルギーが含まれます。 まれではありますが、カリフラワーアレルギーは口の中でアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 カリフラワーや他の種類の野菜や果物のタンパク質は、花粉に含まれる特定のアレルギー原因タンパク質を模倣するため、この反応を引き起こす可能性があります、とメイヨークリニックは説明しています。
さらに、カリフラワーのラフィノースとして知られる砂糖の結果として、カリフラワーのガスが発生する人もいます。 ラフィノースガスは、カリフラワーだけでなく、豆、全粒穀物、キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、アスパラガス、および他の多くの野菜を食べることによっても発生する可能性がある、と胃腸障害国際財団は述べています。
カリフラワーとヨウ素
2015年5月に 栄養と癌 で発表されたメタ分析によれば、アブラナ科野菜の高摂取は甲状腺癌のリスク増加と関連しているかもしれないといういくつかの証拠がありますが、ヨウ素欠乏地域でのみです。甲状腺がんとアブラナ科の野菜などの食事要因との関係は、ヨウ素の入手可能性に基づいて変化します。
ヨウ素は、魚、海藻、乳製品、穀物やパンなどの穀物製品、ヨウ素添加塩、果物や野菜など、特定の食品に自然に含まれるミネラルです。 果物と野菜の量は、土壌のヨウ素含有量とそれらを育てるために使用される肥料によって異なります。
身体は甲状腺ホルモンを作るためにヨウ素を必要とします。甲状腺ホルモンは身体の代謝やその他の重要な身体機能を制御します、とNIHは言います。 妊娠中や乳児期の適切な骨と脳の発達にも必要です。
NIHによると、ヨウ素添加塩を使用していない人や妊婦など、特定のグループはヨウ素欠乏症になる傾向があります。 欠乏しやすい人の中には、食事中にヨウ素が不足している人や、ゴイトロゲンを含む食物を食べる人がいます。 カリフラワーやその他の特定の食品に含まれるゴイトロゲンは、体がヨウ素を使用する方法を妨げる物質の一種です。
しかし、NIHは、米国のほとんどの人が食品や飲料から十分なヨウ素を摂取していることに注目しています。 そのため、カリフラワーやゴイトロゲンを含む他の食品を食べることは、ほとんどの人にとって関心事ではありません。
通常の食事の一部として消費される場合、カリフラワーは通常、欠点よりも多くの利点を提供します。 汎用性が高く、美味しく、栄養が豊富なため、毎週の食料品リストに追加することができます。
