サツマイモの葉を沸騰、蒸し、または炒めて栄養素を保存します。 野菜を調理すると栄養素がわずかに失われますが、熱は植物の酵素、ビタミン、抗酸化物質の活性化にも役立ちます。 サツマイモの葉を適切に保存し、後で使用するために調理液を確保しながら短時間調理することで、最大限に活用してください。 また、食物は空気中のビタミンを失うため、サツマイモをすぐに使用して最良の結果を出します。
ステップ1
サツマイモの葉は、通常スーパーマーケットで入手できるため、ファーマーズマーケットまたはエスニック食品店で購入します。 濃い果肉と深い緑の葉のサツマイモを選択して、最も栄養分を増やします。 しおれたり傷のあるグリーンは避けてください。 少量の水で野菜を洗い、湿ったペーパータオルで包み、ビニール袋で覆います。 換気用の穴のあるビニール袋を使用し、野菜室の引き出しで冷蔵します。
ステップ2
サツマイモの葉をすすぎ、刻んでから調理します。 栄養分の損失を防ぐために、少量の水を使用してください。 サツマイモの葉をスライスして、茎を取り除きます。 茎を維持して繊維含有量を高め、1/2インチの塊にスライスします。
ステップ3
ソースパンのオイルを中強火で加熱します。 野菜を加え、かき混ぜないように油でコーティングします。 1/4〜1/2カップのろ過された水をポットに加え、簡単に攪拌します。
ステップ4
鍋を覆い、中火に弱めるか、安定した穏やかな沸騰を与える熱設定を使用します。 葉がしおれるまで、高度とサツマイモの葉の種類に応じて、約3〜5分煮ます。
ステップ5
熱から葉を取り除きます。 調理液を排出して保存し、栄養素を節約するためにスープやソースに使用します。 必要に応じて液体を飲みますが、快適な温度に冷めるまで待ちます。 サツマイモからのスープはわずかに苦いが、植物油が残っているため風味がよい。 すぐに葉を食べて、ほとんどの栄養素を取りましょう。 完全な食事のために玄米または全粒粉パスタと赤身のタンパク質でそれらを提供してください。
必要なもの
-
さつまいも1束
ペーパータオル
ビニール袋
大さじ1 オリーブオイル
ふた付きの大きな鍋
1/4カップから1/2カップの水
ヒント
または、新鮮な生inger、ごま油、レモン汁でサツマイモの葉を炒めます。 炒め物は食物を素早く調理するので、栄養分の損失を減らすのに役立ちます。 サツマイモの葉の1食分100 gには、32カロリーと、1日のビタミンA要件の1/3以上が含まれています。 サツマイモの葉には、タンパク質の必要量の5.8パーセント、毎日のリボフラビンの10.6パーセント、リンの毎日の摂取量の6パーセントも含まれています。 ニュージーランドのマオリ人は伝統的にサツマイモのスープをニキビの治療に使用していました。
