ヘビークリームを使用しないでキッシュを作ると、キッシュ、つまり卵とチーズがフレーク状のバターのような生地に折りたたまれた豊かな料理という考えに嫌気がさすかもしれません。 しかし、キッシュレシピに固有のカロリーの一部を削減することはできますが、その快適な馴染みの特性を維持します。
ヘビークリームなしでキッシュを作る
伝統的なキッシュレシピでは、卵が必要です（一部は12卵のキッシュになることもあります）。ヘビークリームと牛乳で泡立てます。 チェダーチーズやグリュイエールなどのチーズは、卵のベースに組み込まれています。 ハーブと軽く炒めた野菜も追加できます。 ベーコンやハムなどの肉もキッシュの成分として好まれています。
USDAによると、1つの大きな全卵には約72カロリー、ほぼ5グラムの脂肪が含まれています。 1杯のヘビークリームには809カロリーと86グラムの脂肪が含まれています、とUSDAは示しています。 キッシュレシピへの古典的な追加である刻んだグリュイエールチーズのカップは、446カロリーと35グラムの脂肪で入っている、とUSDAは述べています。
古典的なキッシュレシピでは、2カップのクリームと1 1/2から2カップのチーズが必要になることがありますが、これは肉からの潜在的なカロリーには含まれません。 キッシュのスライスは、おいしいものの、重いカロリーパンチを詰め込みます。
しかし、ヘビークリームなしでキッシュを作ることは可能です。サワークリームもカロリーが高く、1カップあたり455であり、1カップあたり約45グラムの脂肪が含まれていることに注意してください。 USDA。 また、キッシュレシピのヘビークリームとは少し異なる動作をする場合があります。
ヘビークリームなしでキッシュを作るための最善の策は、全乳とヘビークリームを交換すること、全脂肪と低脂肪乳の組み合わせ、またはヘビークリームと低脂肪乳の組み合わせを使用することです。 USDAは、1杯の全乳に149カロリーと約8グラムの脂肪が含まれていると報告しています。
ハーブと野菜を使用する
ヘビークリームを使用せずにキッシュを作るときに風味を増やすもう1つの方法は、野菜に頼ることです。 ほうれん草、アスパラガス、ネギ、ブロッコリー、ズッキーニ、夏のカボチャとトマトなどの風味豊かな追加は、余分なリッチクリームを与える必要なくキッシュのレシピを締めくくります。 野菜を卵の混合物に加える前に、野菜を塩コショウで十分に味付けしてください。
アーモンド、豆乳、米乳などの非乳牛乳を使用すると、クリームや牛乳なしでキッシュを作ることもできます。 たとえば、USDAはアーモンドミルクのカップに、41カロリーと3グラムの脂肪が含まれていると記載しています。 ただし、完成したキッシュのフレーバーに影響するため、乳成分を含まないミルクが甘くなっているか、バニラ風味であるかに注意を払う必要があります。
低カロリーのキッシュの他のオプションは、全卵ではなく卵白を使用することです。 USDAによると、1つの大きな卵白が17カロリー、脂肪0グラムで入ります。
