メキシコ料理で最も一般的な材料であるトウモロコシと豆は比較的安価で、大量に購入できます。 メキシコの典型的な食べ物のほとんどには、ブリトー、タコス、ナチョスが含まれておらず、多くのアメリカ人が慣れているようなトッピングや材料がたくさんあります。 本格的なメキシコ料理には、チリ、シチュー、シンプルなタコスがたくさん含まれています。
歴史
歴史的に、メキシコ料理は主に地元で簡単に見つけることができるすべてのものの混合物でした。 1500年代初頭にスペインの征服者がやってきたとき、彼らは豚肉、米、鶏肉、ワイン、ニンニク、玉ねぎなどの食物を持ち込みました。 考古学者は、動物由来のタンパク質がアステカ文明中にメキシコの食事で役割を果たしたという大きな証拠を発見していません。 タンパク質の供給源は豆です。
特徴
タコスやブリトーなどのトルティーヤベースのメキシコ料理は、通常、アメリカの料理よりもはるかにシンプルで、ポーションのサイズも伝統的にはるかに小さくなっています。 多くの料理には、アントレまたはサイドディッシュとして何らかの形のトウモロコシが含まれています。 メキシコ料理人は通常、レストランで使用する独自の特別な食材を使用しており、チワワ、アサデロ、コティヤなどのより伝統的なメキシコチーズに頼って、チェダーチーズなどの一般的な食品を使用しないことがよくあります。
タイプ
典型的なメキシコ料理は地域によって異なります。 人気のある食事の一例は、チキンチャーハンです。 タコスには通常、魚を主たるタンパク質として使用し、通常トッピングするか、チリを添えます。 コーンとライスのシチューも非常に一般的です。 食べ物は通常、プレゼンテーションの価値を高めるためにバナナの葉で提供されます。
栄養
豆、米、トルティーヤの適切な組み合わせは、体内でタンパク質を作るために十分な量のアミノ酸を提供します。 豆は、十分な量の繊維、ビタミンB、マグネシウムを提供します。 唐辛子とサルサは、ビタミンCと抗酸化物質の優れた供給源にもなります。
理論/推測
いくつかの研究は、ネイティブメキシコの食事が乳癌のリスクを減らすことができることを示唆しています。 ドールが引用した研究によると、メキシコに住んでいる女性は、米国のメキシコ国境に近いだけでなく、乳癌にかかるリスクが32パーセント低いことがわかりました。 研究者は、この重要な利点の原因は、酸化防止剤と繊維を提供するメキシコの食事の主食である豆であると推測しています。 USDAが実施した調査では、高繊維食を摂取している女性は、乳がんになるリスクが低いことが示されています。
