あなたが食べる炭水化物は、複雑な澱粉または単糖のいずれかです。 発生源が何であれ、あなたの体はあなたの食事性炭水化物を最も単純な成分、通常はグルコースに分解します。 体の代謝における糖の主な機能は、活動を促進するエネルギーを提供することです。 さらに、砂糖は体内のエネルギーの蓄積された形に変換することができ、無駄のない筋肉量を節約する役割を果たします。
バックグラウンド
消費する澱粉はブドウ糖の大きな分子で構成されています。 唾液腺と膵臓から分泌される消化酵素は、食物が口から胃を通って小腸に移動するときに澱粉を個々のグルコース単位に切り取ります。 グルコースは、あなたが食べる他の単糖と一緒に、小腸の細胞を通過し、血流に入り、インスリンの助けを借りて肝臓や他の組織の細胞に移動します。 ここから、糖分子は燃料として燃えたり、さまざまな種類の生理学的分子に変換したりできます。
燃料
体は細胞内の糖からエネルギーを引き出します。 解糖と呼ばれるプロセスでは、細胞はグルコースを酸化してピルビン酸または乳酸を生成し、さらに代謝されて最終的にアデノシン三リン酸またはATPを生成します。 ATPは、筋肉の収縮などの活動のために細胞に燃料を供給する高エネルギーの分子です。 あなたの細胞は、果糖や果物や食卓糖から、そして乳糖からのガラクトースなど、グルコース以外の糖からエネルギーを引き出すこともできます。 食事の砂糖は、消費する炭水化物1グラムあたり4カロリーのエネルギーを供給します。
エネルギー貯蔵
体が燃料として必要とするよりも多くの食事性炭水化物を食べると、過剰な糖の一部がグリコーゲンに変換される場合があります。 グリコーゲンは、筋肉と肝臓に適度な量の澱粉の貯蔵形態です。 筋肉グリコーゲンは筋肉組織での使用に限定されていますが、肝臓グリコーゲンは必要に応じて他の組織に移動できます。 これは、脳などの一部の臓器がグルコースをエネルギー源として必要とするため重要です。 したがって、肝臓のグリコーゲンは、血糖値が低いときに脳に燃料を供給する手段として機能します。
タンパク質の節約
あなたの体は、タンパク質や脂肪よりもエネルギーのために食物炭水化物を燃やすことを好みますが、糖が不足している場合、あなたの体はそれ自体に燃料を供給するために他のソースに向かうかもしれません。 たとえば、糖の摂取量が少ない場合、食物タンパク質からアミノ酸を燃焼させて、組織にエネルギーを供給することができます。 ただし、これを行うと、消費するタンパク質は、筋肉の構築や現在の筋肉量の維持など、他の用途に使用できなくなります。 十分な食事性炭水化物は、筋肉組織の保護に役立ちます。
その他の用途
グリコーゲンの形成に加えて、過剰な食事性糖はアミノ酸または脂肪酸に変換される場合があります。 このプロセスは、消費する糖の量だけでなく、他の生理学的ニーズにも依存します。 たとえば、糖代謝のニーズが満たされている場合、細胞は過剰なグルコース分子の一部を使用して必要なアミノ酸を合成できます。 または、脂肪組織に長期保存するために、過剰な炭水化物を脂肪酸に変換することもできます。
