ビタミンKは、血液凝固と強力な骨の維持に重要な役割を果たしているため、医師の助言がない限り、食事量を制限しないでください。 血栓のリスクがある場合、または血液を薄める薬を服用している場合は、ビタミンKの消費を監視することが重要ですが、ビタミンKを含まないごく少数の野菜だけを食べることを心配する必要はないでしょう。
ビタミンKを見る理由
ハーバードスクールオブパブリックヘルスによると、ビタミンKは、体が血液を凝固させるために使用する13種類のタンパク質のうち4種類の合成に不可欠です。 アリゾナ大学によると、ワルファリンなどの血液シンナーを服用する場合、食事中のビタミンKを追跡することが重要です。ビタミンKは薬の効果を打ち消すからです。 Linus Pauling Instituteは、ワルファリンを服用している人は通常、推奨される1日摂取量を消費すべきだと報告しています。女性は90マイクログラム、男性は120マイクログラムです。 ただし、その決定は医師と一緒に行う必要があります。
ビタミンKのバランスを保つ
ワルファリンはビタミンKに非常に敏感なので、十分に摂取しないと血液が薄くなりすぎる可能性があります。 一方、アリゾナ大学によると、ワルファリンを服用してビタミンKを大量に摂取すると、血栓を引き起こす可能性があります。 どちらの極端でも、生命にかかわる合併症を引き起こす可能性があります。 医師がワルファリンを処方する場合、必要な用量は食事中のビタミンKの量によって異なります。 緑の葉野菜など、ビタミンKの多い野菜を断念する必要はないかもしれませんが、血中濃度のバランスを保つために各食事で常に同じ量を食べる限りです。
ビタミンKを含まない野菜
ビタミンKをまったく含まない野菜は多くありません。米国農務省の国立栄養データベースでは、トウモロコシの缶詰1カップ、タケノコ1カップ、エシャロット大さじ1杯、冷凍玉ねぎ1杯にはビタミン0グラムは含まれていません。 K.さまざまなキノコの1カップ分には、白、椎, 、マイタケ、ポルタベラなどのビタミンKも含まれていません。 1食分当たり0.1〜0.9マイクログラムの野菜を含める場合、カブ、パースニップ、ルタバガ、コールラビ、ビート缶詰、ゆでたトウモロコシの1カップをリストに追加することもできます。 ベイクドポテトの半分のカップには、1マイクログラム未満のビタミンKも含まれています。
ビタミンKの少ない選択肢
野菜の提供量が5マイクログラム以下のビタミンKである限り、推奨される1日摂取量の5％以下を供給します。 それに比べて、ミシガン大学では、1食あたりまたは100グラムあたり30マイクログラム以下を供給する食品として、ビタミンKの低供給源を定義しています。 1食分あたり5マイクログラム以下の野菜を追加すると、スカッシュ、ポテト、サツマイモ、ナス、ニンジン、ピーマン、サクサッシュなどの選択肢が広がります。
