糖蜜は、サトウキビとサトウダイコンを精製砂糖に商業的に加工する際の副産物である濃厚なシロップ状の物質です。 人間が消費する糖蜜は、ほとんどの場合サトウキビからのものです。 糖蜜は砂糖の副産物であり、サトウキビジュースを数回煮沸した後、そこからほとんどの砂糖が除去されています。 糖蜜は、ビタミンとミネラル、特にビタミンBが豊富な濃い茶色のシロップです。 糖蜜は、その栄養素含有量と独特の風味のために、加工砂糖の代替として時々使用されます。
ナイアシン
糖蜜は、ビタミンB3としても知られるナイアシンの優れた供給源です。 米国農務省によると、1カップの糖蜜には3.13 mgのナイアシンが含まれており、推奨される1日摂取量の約20％です。 メリーランド大学医療センターによると、ナイアシンの推奨される1日あたりの許容量は、成人女性では14 mg、成人男性では16 mgです。 ナイアシンは悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを上げるのに役立ちます。 低密度リポタンパク質としても知られる悪玉コレステロールは、動脈内のプラークの蓄積を増加させます。 高密度リポタンパク質としても知られる善玉コレステロールは、動脈内のプラークの蓄積を除去するのに役立ちます。 ナイアシンが豊富な食事は、アルツハイマー病を発症するリスクも低下させる可能性があります。
ビタミンB5およびB6
糖蜜は、パントテン酸としても知られるビタミンB5の優れた供給源です。 米国農務省によると、1杯の糖蜜には2.7 mgのビタミンB5が含まれており、これは1日の推奨摂取量の半分強です。 メリーランド大学医療センターによると、成人のビタミンB5の推奨摂取量は5 mgですが、妊娠中および授乳中の女性にはわずかに多く必要です。 ビタミンB5は、高コレステロールの人の血液中の脂肪レベルを下げるのに役立ちます。 ビタミンB5は関節リウマチの症状を緩和するのにも役立ちますが、より多くの臨床研究が必要です。
糖蜜には、ピリドキシンとしても知られるかなりの量のビタミンB6が含まれています。 米国農務省は、1カップの糖蜜に2.25 mgのビタミンB6が含まれており、推奨される1日摂取量の100％を大きく超えていると述べています。 メリーランド大学医療センターは、ビタミンB6の推奨される1日摂取量は、19〜50歳の成人で1.3 mg、妊娠中および授乳中の女性でわずかに多いと述べています。 ビタミンB6の適切な摂取は、心臓病を発症するリスクを減らすのに役立ちます。 ビタミンB6は、妊娠中の吐き気や嘔吐を減らし、一般にPMSとして知られる月経前症候群の症状を軽減するのにも役立ちます。
コリン、チアミン、リボフラビン
糖蜜には、ビタミンBのコリン、チアミン、リボフラビンが含まれています。 米国農務省によると、1カップの糖蜜には44 mgのコリンが含まれていますが、チアミンとリボフラビンはごく微量です。 オレゴン州立大学のLinus Pauling Instituteによると、コリンの推奨される1日摂取量は、19歳以上の成人で550 mgです。 コリンは、心血管疾患、癌、および特定の妊娠合併症の予防に役立つ可能性があります。 コリンは、記憶力の改善とアルツハイマー病の治療にも役立つ可能性があります。 アメリカ癌協会によると、チアミンとリボフラビンはエネルギーの生成を助け、筋肉、神経、心臓に影響を及ぼす酵素で重要な役割を果たします。
