防腐剤は、天然または合成の物質で、食品の新鮮な外観と味をより長く保ち、腐敗や劣化が早すぎるのを防ぎます。 合成または人工の防腐剤は、食料品店やコンビニエンスストアで販売される加工および包装された食品に使用され、保存期間が長くなります。 しかし、多くの天然防腐剤は、合成の対応する防腐剤と同じように機能します。
塩
塩は古代から自然の防腐剤として使用されてきました。 塩は主に魚や肉に使用され、浸透プロセスを通じて微生物の脱水を助け、細菌の成長を停止させ、長期間、さらには数年にわたって食物を新鮮に保ちます。 塩はまた、酵母やカビと戦います。 新鮮な肉よりも長持ちする「塩漬け」肉は、塩による保存の一例です。 塩化ナトリウムは水分を引き出し、バクテリアの成長に有害な環境を作り出します。
レモン汁
レモンジュースには、アスコルビン酸としても知られるビタミンCが多く含まれています。これは、腐敗や腐敗を防ぐ強力な酸化防止剤です。 塩と同様に、レモン汁は水分を引き出し、食品中のpH因子と天然の酸のバランスを取ります。 C6H807、またはクエン酸は、レモンに含まれる酸で、色、風味、味を保存するために飲料、食品、化粧品、医薬品に使用されます。
漬物
酢は、砂糖と水溶液の発酵から作られ、効果的な天然防腐剤です。 酢の中の酢酸は微生物を殺し、食物の腐敗を失速させます。 酸洗は、酢を保存料として使用し、食品に風味を加える一般的な方法です。
ローズマリーエキス
ローズマリー抽出物は、ローズマリーの葉の蒸留から作られており、強力な防腐剤です。 その抗菌性組成物には、腐敗のシールドとして機能する抗酸化物質であるカルノシン酸とロスマラン酸が含まれています。 米国農務省のジェームズデューク博士が監督する植物化学データベースでは、ローズマリーには24種類以上の抗酸化物質があり、他のほとんどの種類の抗酸化物質よりも寿命が長いと述べています。
シュガー
砂糖は、水を引き出して微生物や細菌を殺すことで、自然に食物を保存します。 果物の保存に人気があり、糖度が高いため水と結合し、バクテリア、カビ、酵母の増殖を防ぎます。 多くの場合、花の花瓶の水に砂糖を加えて、花を食べさせ、命を守ります。
