どんな野菜が食べられますか

ケトダイエットなどの低炭水化物およびゼロ炭水化物ダイエットは、一般的に減量のために使用されます。炭水化物の制限を超えないようにするには、低炭水化物野菜または無炭水化物野菜に固執します。これは、高炭水化物を含まずに野菜の栄養上の利点を得るための素晴らしい方法です。

炭水化物をまったく含まない非炭水化物野菜はほとんどありません。クレジット：Johner Images / Johner Imagesロイヤリティフリー/ GettyImages

多くの野菜には、エネルギーと繊維を提供する複雑な炭水化物が豊富に含まれています。野菜は通常、脂肪やタンパク質よりも炭水化物が多いため、炭水化物を含まない野菜を見つけることはほとんど不可能です。ただし、一部の野菜は他の野菜よりも炭水化物が大幅に少なくなっています。

ヒント

炭水化物をまったく含まない非炭水化物野菜はほとんどありません。しかし、葉物野菜、セロリ、ブロッコリー、キュウリなどの低炭水化物野菜がたくさんあります。

低炭水化物野菜と非炭水化物野菜

炭水化物の消費を制限することはアトキンスの食事療法によって広まりました。現在、ケトダイエットは、主要な低炭水化物減量計画です。

アトキンスダイエットでは、1日あたり20、40または100の正味炭水化物を消費できます。ケトジェニックダイエットは、炭水化物を1日あたり最大20個の正味炭水化物または炭水化物のカロリーの5％にカットすることを規定しています。

低炭水化物ダイエット計画のいずれも一日あたりゼロ炭水化物をお勧めしませんので、真に無炭水化物ダイエットは存在しません。「炭水化物なし」とは、通常、1日あたり最大20グラムの厳格な低炭水化物ダイエットを指します。一般に、非常に低炭水化物の食事は、炭水化物のカロリーが5％以下です。

総炭水化物から繊維の量を引くことにより、正味炭水化物を計算できます。たとえば、ブロッコリーの総炭水化物は、100グラムのサービングあたり6.6グラムです。 2.6グラムの繊維を差し引くと、ブロッコリーの4グラムの正味炭水化物が得られます。

低炭水化物ケト野菜

ケトダイエットは、主に動物製品に関連付けられています。多くの人々は、ケト食品はバター、チーズ、肉、魚、卵だけで構成されていると考えています。ケトフォロワーはこれらの食べ物をたくさん食べながら、ケトに優しい野菜を食べることもできます。

野菜の摂取は、ケトやアトキンスなどの低炭水化物ダイエットで奨励されています。これは、野菜が必須栄養素を供給するためです。これらの食事はすでにカロリー、炭水化物、時にはタンパク質を制限しているため、野菜からビタミンやミネラルを摂取することが重要です。これにはいくつかの炭水化物を消費する必要がありますが、低炭水化物野菜と非炭水化物野菜から選択できます。

次のケト野菜の100グラムあたりの正味炭水化物量は次のとおりです。

エンダイブの正味炭水化物：0.3グラム
ロメインレタスの正味炭水化物：1.2グラム
ほうれん草の正味炭水化物：1.4グラム
アスパラガスの正味炭水化物：2.1グラム
ズッキーニの正味炭水化物：2.1グラム
カリフラワーの正味炭水化物：3グラム
キャベツの正味炭水化物：3.3グラム
サヤインゲンの正味炭水化物：3.5グラム
ラディッキオの正味炭水化物：3.6グラム
ピーマンの正味炭水化物：3.9グラム
ブロッコリーの正味炭水化物：4グラム

適合野菜の多くは葉物野菜です。野菜を調理すると、炭水化物の含有量がわずかに減少する可能性がありますが、野菜をより多く消費し、繊維をより多く保持できるため、生野菜が好ましい場合があります。生野菜のような低カロリー食品を摂取すると、カロリー消費を大幅に増やすことなく満腹感を高めることができます。

減量のためのケト野菜

低炭水化物野菜を使用してケトーシスを誘発することができます。多くの人々は、体脂肪を失うためにケトーシスの状態になるよう努めています。ケトを減量を促進する次の低炭水化物ダイエットと考える人もいれば、健康上の利点からダイエットを重んじる人もいます。

Harvard Health Publishingによれば、ケトシスは、エネルギーが豊富な炭水化物が存在しない状態で、体が脂肪分子をエネルギー源として使用するようになったときに発生します。通常、炭水化物制限食でケトーシス状態になるまでに2〜4日かかります。食事の制限的な性質のため、一般的な健康目的のために長期に従うことは推奨されません。

長期的な解決策ではありませんが、ケトダイエットは一貫した減量結果をもたらすことが証明されています。動物と人間の両方の研究は、ケトダイエットの体重管理の利点を確認しています。栄養素で公開された2017年5月の研究では、ケトダイエットが心臓の健康と肥満に有益であると考えています。しかし、通常、その効果は短命であり、一度食事から離れると維持するのは困難です。

ケトダイエットは低炭水化物、中程度のタンパク質、高脂肪であるため、アボカドなどの特定の野菜が頻繁に消費されます。ケトダイエットの信者は、ホウレンソウのような緑豊かな野菜や、エンダイブなどのチコリファミリーの野菜も消費します。