レアステーキを食べることは、加熱が不十分な鶏肉を食べるよりも安全で一般的ですが、これは安全だという意味ではありません。 調理が不十分な肉は、その種類と保管方法によっては、不快で有害な副作用を引き起こす可能性があります。
レアステーキを食べることは安全ですか？
多くの場合、人々はステーキの培地をよく食べることを嫌います。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、希少な肉の安全性を保証する方法はありません。 中程度のレアステーキ、ロースト、またはチョップが消費しても安全であることを保証する最良の方法は、内部温度が華氏145度以上になるまで調理することです。
クリーブランドクリニックが指摘しているように、肉を見ただけでは肉ができているかどうかを判断することは不可能です。 肉が完全に調理されているかどうかを確認する唯一の確実な方法は、食品温度計を使用することです。
食中毒症状に注意してください
食中毒は汚染された食物を食べることから生じるとメイヨー・クリニックは指摘しています。 最も一般的な原因には、感染性細菌、ウイルス、寄生虫またはそれらが生成する毒素で汚染された食品が含まれます。
これらの病原体は、食品が適切に準備されていない場合、家庭を含む加工または生産中のどの時点でも食品を汚染する可能性があります。 食中毒は、汚染された食品を食べてから数時間以内に起こり、以下の症状を引き起こす可能性があります。
- 吐き気
- 嘔吐
- 水っぽいまたは下痢
- 腹痛とけいれん
- 熱
生食肉（時には中程度のレアステーキでさえ）は、食中毒のリスクが高い人々にとって安全とは見なされません。 疾病予防管理センターでは、誰でも食中毒にかかる可能性があると述べていますが、特定のグループでは、細菌や病気と戦う能力が限られているため、食中毒になりやすい傾向があります。 これらの人口には、65歳以上の成人、5歳未満の子供、妊娠中の女性、病気により免疫力が低下した人々が含まれます。
良い食品の安全慣行
政府の検査官は、多くの場合、連邦規制に準拠していることを確認するために食肉および鶏肉の加工を監督しています。 ただし、食中毒などの潜在的な副作用を避けるために、消費者は肉を保存および調理する際に食品安全慣行に従う必要があります。
米国農務省は次のことを提案しています。
- 生肉を扱う前後に手と表面を洗ってください。
- 相互汚染を避けるために、肉を他の食品から遠ざけてください。
- 肉を華氏40度以下で冷蔵します。
- 裂け目や漏れのある包装で肉や鶏肉を絶対に取り出さないでください。
- 「Sell by」または「Use by」の日付を過ぎた肉を購入または使用しないでください。
- 購入後2時間以内、または温度が華氏90度以上の場合は1時間以内に肉を冷蔵します。
- 2日以内に新鮮な家禽肉を調理または凍結し、3〜5日以内に牛肉、子牛肉、子羊肉または豚肉を調理または凍結します。
- 室温で2時間以上放置された食べ物は廃棄してください。
