棚に置いていたビタミンの色が変わったのを見ると不安になります。 あなたはそのようなビタミンを捨てたくなるかもしれません。 ただし、色の変化は、サプリメントが交換されることを示す場合と示さない場合があります。 New York Timesによると、有効期限を確認するのが最善の策です。 ビタミン含有量の変化は、食品の色を変えることもあります。
考慮事項
識別
ただし、色の変化は、必ずしもビタミンが悪くなっているわけではありません。 そのような変化は酸化の結果です。 そのため、購入時に淡褐色のビタミンCタブレットは、ボトルを繰り返し開けると少し暗くなることがあります。 一般的に、ビタミンは適切に保存された有効期限まで良好です、とニューヨークタイムズは述べています。 元の容器に入れたビタミンは、涼しく乾燥した場所で、光を避けて保管するのが最善です。
時間枠
カプセル化されたビタミンまたは砂糖でコーティングされたビタミンで見られる前に、圧縮されたビタミンタブレットの色が変化することがあります。 それは、圧縮された錠剤がより多孔質であり、したがって酸化を受けやすいためです。 New York Timesによると、他のタイプはかなり密封されているため、長持ちする傾向があります。
潜在的な
食品が光にさらされると、酸化によりビタミン含有量が減少し、食品の色が薄れることがあります、と神戸の私立インターナショナルスクールであるカナダアカデミーは述べています。 たとえば、カロテノイドまたはビタミンAに起因するサケのピンク色は、酸化により消失する場合があります。 ただし、CやEなどの抗酸化ビタミンは、酸化の開始を遅らせたり、その速度を遅くしたりするため、食品の有効期間を延長するために使用できます。
エキスパートインサイト
食品中の一部のビタミンはアルカリ性pHに敏感な場合があり、そのような環境での調理はそれらを破壊する可能性があります。 これが発生すると、色が変化します。 たとえば、これらの食品の色の原因であるニンジンとサツマイモのカロテノイドは、これらの食品を沸騰水に3分ほど置くと、オレンジよりも黄色に変わり、「Elementary Food Science」によるとアーネスト・R・ヴィエイラ。 これを避けるには、ビネガーなどの酸を調理水に加えてください、とVieriaはアドバイスします。
