お気に入りのさびたパンまたは錆びたマフィンスズを引き続き使用する必要がありますか、それとも安全ではありませんか？ 焦げ付き防止の鍋であろうと鋳鉄製のフライパンであろうと、調理器具を適切に手入れすることは、さびやさびの摂取による健康への影響を防ぐのに役立ちます。
ヒント
酸化鉄としても知られる錆は、酸素にさらされる鉄から形成されます。 水は錆びを早めるので、調理器具の錆びを防ぐため、洗濯後は完全に乾かしてください。
あなたにとって錆は悪いですか？
お気に入りのマフィンブリキやフライパンに少し錆びが出ても見た目は良くありませんが、実際に使用すると健康に悪いことがありますか？ Centers for Disease Control and Prevention（CDC）によると、高レベルの酸化鉄ダストの呼吸は呼吸と肺の問題を引き起こす可能性があります。 長年にわたって酸化鉄粉塵にさらされた労働者は、肺の問題を発症しました。 したがって、CDCはこれらの労働者を安全に保つために安全な制限を設けました。 ただし、調理器具のさびは、大量のさびを摂取するのと同じではありません。
米国食品医薬品局（FDA）は、合成酸化鉄を安全な色添加剤としてリストし、化粧品やチューインガムなどで使用されています。環境保護庁は、色、臭気、特定の量または水中の濃度に対する味。
さびを摂取すると健康にどのような影響がありますか？ カリフォルニア大学バークレー校は、飲料水に含まれる錆に注目し、臓器に鉄の蓄積を引き起こすヘモクロマトーシスと呼ばれるまれな疾患がない限り、錆の摂取は健康上の問題ではないと述べました。
調理器具の錆の防止
さびを摂取することによる健康への影響は最小限ですが、さびたマフィンや錆びたパンをきれいにするか、取り除くことはおそらく良い考えです。
消費者レポートによると、調理器具の手入れ方法は、調理器具の素材の種類によって異なります。 焦げ付き防止の鍋、およびアルミニウムまたはステンレス鋼の鍋はすべて、お湯と食器用洗剤で洗浄する必要があります。 焦げ付き防止のフライパンの場合は、プラスチックまたはナイロンのスクレーパーを使用して、付着した食物を取り除き、フライパンのライニングの損傷を防ぎます。 食器洗い機で洗ったり、スチールウールを使用したり、プラスチックや木製の道具を使用して表面を傷つけたりしないでください。
銅鍋もお湯と食器用洗剤で洗う必要があります。 これらのタイプのフライパンは、ライニングを台無しにする可能性があるため、洗わないでください。 鍋の外側を酢と塩または銅クリーナーで磨くことができます。
鋳鉄の錆の洗浄
鋳鉄製の鍋は錆びやすい。 消費者レポートでは、お湯と食器用洗剤で洗ってよく乾かすことをお勧めしています。 乾いたら、食器棚に入れる前に座らせておき、乾燥を続けます。 鋳鉄鍋に食器洗い機を使用しないでください。
最も健康的な調理器具とは何ですか？
焦げ付き防止の調理器具は通常、錆びに強いです。 ただし、使用するコーティングの種類を認識する必要があります。 Environmental Science and Pollution Research Internationalの 2017年10月の研究では、有毒ガスを放出するため、PTFEまたはPFOAコーティングが施された焦げ付き防止パンは使用しないでください。 2013年以前のテフロン加工のフライパンがある場合は、PFOAでコーティングされているため捨ててください。 一般に焦げ付き防止の鍋のために、それらを本当に高い熱で使用しないで下さい、そして上記のガイドラインに従ってそれらをきれいにしてください。 傷があるものは捨ててください。
ステンレス鋼と鋳鉄の鍋は、どちらも焦げ付き防止の調理器具の優れた代替品です。 Journal of Environmental Health Sciences and Engineeringの 2018年9月の調査で、アルミニウムが沸騰した水に浸出したことが示されたため、アルミニウムを含まないステンレス鋼の鍋を探してください。
鋳鉄製のパンの唯一の欠点は、重くて（上腕二頭筋には良い！）、錆びやすい傾向があるため、清潔で乾燥した状態に保つことです。
