認知症は、記憶や推論を含む精神機能障害を伴う症状のグループです。 アルツハイマー病は最も一般的な原因です。 クリーブランドクリニックによると、50もの他の既知の原因が存在します。 これらには、脳卒中、ハンチントン病、パーキンソン病、HIVや伝染性海綿状脳症などの感染症、慢性的なアルコールや薬物の使用、怪我、脳腫瘍が含まれます。 認知症の人は、食物の選択と、しばしばそれ自体を食べる行為の助けが必要です。
ファイバ
認知症はほとんどの場合高齢者に影響を及ぼし、高齢者は便秘の問題を抱えていることが多く、食物繊維の消費が重要になります。 オハイオ州立大学医療センターは、身体が調整する時間があるように、追加の繊維をゆっくりと導入することを勧めています。 繊維の良い供給源は、全粒パンと穀物、豆、果物、野菜です。 医学研究所によると、成人の推奨繊維摂取量は、女性では1日あたり25グラム、50歳までの男性では38グラムです。50歳以上の女性は1日あたり21グラム、50歳以上の男性は30グラムです。
頻繁な小食事
集中力の問題、食欲不振、または食べ物の味の変化により、認知症の人は一度に完全な食事を食べることができません。 OSU Medical Centerによると、頻繁に少量の食事が答えかもしれません。 通常、3回の食事で提供される食事は、食事の間に提供されるものと分けられます。 たとえば、栄養とジュースを追加するために、水ではなくミルクで作ったオートミールのボウルが朝食になります。 午前中に、その人は固ゆで卵と果物を食べることができました。
ソース、グレービー、調味料
メリーランド大学医療センター（UMMC）によると、高齢者の口では唾液の分泌が少なくなります。 口が乾いていると咀andや嚥下が妨げられるため、OSU Medical Centerはソースまたはグレービーを追加することを提案しています。 味は年齢とともに低下するため、ソースとグレービーの風味を追加すると、味を刺激し、栄養とカロリーを追加できます。 スパイスや他の調味料を使用して味tasteを刺激しますが、高血圧などの健康上の問題につながる塩を使いすぎないでください。 UMMCは、塩を味わう能力は最初に失われたものの1つであり、その使用を簡単にやり過ぎると言います。 グレービーとソースも高脂肪になることがあります。 「認知症および老人性認知障害」の2006年版では、飽和脂肪の摂取量が多いと、中年期から認知症およびアルツハイマー病のリスクが増加する可能性があると報告されています。
嚥下障害
認知症の人は、嚥下障害としても知られる状態である嚥下困難を起こすことがあります。 窒息や肺への食物や液体の吸引につながる可能性があるため、危険です。 嚥下障害がある場合は、生野菜などの噛みにくい食べ物を与えないでください。 代わりに、野菜と肉を調理したピューレ。 スープや飲料は、食品の風味に影響を与えない市販の増粘剤で濃くします。 味は依然として重要なので、栄養と味を追加するためにいくつかの野菜をピューレにし、スパイスや他の調味料を使用して食品に風味を加えます。
