黒大根、またはRaphinus sativus L. var。 ニジェールは、丸い、白身、黒紫色の大根です。 キャベツ科の一員として、黒大根にはブロッコリー、芽キャベツ、温帯野菜のこの大きなグループの他のメンバーに見られるのと同じ癌保護化合物が含まれています。 ただし、同じ化学保護物質にも副作用があります。
抗甲状腺剤または甲状腺腫
黒大根とキャベツ科のすべてのメンバー-ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、白菜、ケール、マスタード、カブ、赤大根は、すべてグルコシノレートを含むため、甲状腺腫を引き起こす可能性があります。 グルコシノレートは修飾されたアミノ酸です。 甲状腺腫は、ヨウ素欠乏による甲状腺の肥大です。 大根を刻んだり噛んだりすると、グルコシノレートはイソチオシアネート、オキサザリジン-2-チオン、亜硝酸塩、チオシアン酸イオンに分解されます。 イソチオシアネート、オキサザリジン-2-チオンおよびイソチオシアネートイオンは、必須の甲状腺ホルモンの産生と分泌を妨げることにより、甲状腺腫を引き起こす可能性があります。 これらのホルモンがないと、身体が燃えてエネルギーを使用する能力が危険にさらされます。
発がん性
グルコシノレートの副産物である亜硝酸塩は、アミンと結合してN-ニトロソ化合物を形成するときに癌を引き起こす可能性があります。 胃がんは、ニトロソアミンに関連する最も一般的ながんの一種です。 亜硝酸塩もヘモグロビンと反応し、メトメグロビンを生成します。 ヘモグロビンとは異なり、メトメグロビンは酸素を運ぶことができないため、血中メトメグロビンの濃度が高い人は青くなるか、チアノーゼになります。 チアノーゼのある人は、血液が適切に酸素化されていないため、青みがかった爪、唇、頬を持っています。
アレルゲン
硫化ジアリルは主にニンニクに含まれていますが、大根にもグルコシノレートの副産物として存在しています。 硫化ジアリルはアレルゲンであり、刺激物です。 アレルギーは一般的に指先から始まります。 化合物はほとんどの市販の手袋に浸透するため、手袋を使用しても防止できません。 敏感な人では、鼻炎、接触性皮膚炎、アレルギー性喘息を引き起こす可能性があります。 ジアリルスルフィドアレルギーはまれなので、ジアリルスルフィドはアレルギーテストに含まれていませんが、将来のテストに含めることが推奨されています。
ヒントと注意事項
果物や野菜など、さまざまな食品を毎日食べます。 ブロッコリー、キャベツ、カブ、芽キャベツ、コールラビ、ケールなどの黒大根など、同じ家族の野菜を2食分同時に食べないでください。グルコシノレートが2倍になる可能性があります。 この野菜ファミリーの黒大根と野菜を少しずつ食べる。 特に甲状腺機能低下症の病歴がある場合は、毎日大根を食べないでください。 甲状腺機能低下症は、甲状腺機能低下により引き起こされる状態であり、甲状腺腫を引き起こします---ヨウ素欠乏またはキャベツ科の野菜を食べすぎて甲状腺が肥大します。 アレルギーやヨウ素欠乏症がある場合は、医師に相談してください。
