鶏肉-いたるところにある白身の肉-は美味しく、栄養価が高く、簡単に調理できます。 しかし、鶏肉を調理する方法はたくさんあるかもしれませんが、多くのレシピでは、単に鳥を焼くか、煮るだけです。 どちらの方法でも、風味と栄養の構成がわずかに異なる、しっとりとした柔らかい肉ができます。
おいしいテクニック
ベーキングと煮沸の両方で、脂肪を加えずに柔らかい肉ができます。 どちらの方法もほぼ同じ時間を要し、鶏肉のほぼすべての部分で機能します。 ベイクドチキンは骨によく付着し、指で食べることができますが、ボイルドチキンは骨から簡単に落ち、細かく刻んだり、細かく切ったり、他の材料と混ぜたりするのに適しています。 皮が付いた焼き鳥は、同じ部分のカロリーが約190カロリーのゆで鶏よりもカロリーがわずかに高く（太もも/ドラムスティックのクオーターが約220）、 脂肪の一部が沸騰して水に流れ込みます。 鶏肉を焼くと乾燥肉ができますが、風味はゆで鶏肉よりも丈夫です。 chickenでた鶏肉はリンや他のミネラルが少ないが、タンパク質含有量は焼き肉とほぼ同じです。
鳥を焼く
予熱したオーブンで華氏350度で鶏肉を焼く。 浅いカバー付きのフライパンで鳥を調理して、皮が焦げないようにするか、カバーを外して焼いてサクサクした金の皮を作ります。 焼く前に皮をはがすと、乾熱が肉の外層を脱水するため、肉が少し硬くなることがあります。 ただし、皮をむいて調理してから食べる前に皮膚を取り除くと、ほとんどの風味を維持しながら、脂肪とカロリーの全体量を減らすことができます。
1ポンドあたり約30分間、鶏肉全体を焼きます。 骨のない胸は、骨付き胸肉、足、または太ももなど、骨を焼いて家禽を焼くのに約30分しかかかりません-約30〜40分かかります。
家禽の密猟
高温で鶏肉を煮ると肉が硬くなることがあります。 ただし、ポーチチキン（低温で水で長時間煮る）は、肉に水分を注入し、脂肪分を減らしながら柔らかくジューシーに仕上げます。 脂肪は肉から調理されてスープに残り、皮をつけて焼くよりも低カロリーの肉になります。 鳥を丸ごと中火で約1時間Bでます。 小さいピースほど時間がかかりません。
ミートザミート
多くのレシピでほとんど互換性がありますが、焼いたボイルドチキンは、単独で食べたり、細かく刻んだり、刻んだり、他の材料と混ぜたりすることができます。 乾燥した焼き鳥は、単独で提供するか、ピザやレタスベースのサラダなどのレシピに追加できます。 ゆでた鶏肉はより壊れやすいため、チキンヌードルスープなどのスープや、チキンエンチラーダやチキンサラダサンドイッチなどのしっとりした細切りチキンが必要な料理に適しています。
