Eggs Benedictのカロリーはかなり高い場合があります。 オランデーズソースが原因で、この人気のブランチフードは非常に高脂肪です。 しかし、このアボカドオランデーズエッグベネディクトのように、脂肪質のホランデーズをまぶした伝統的なエッグベネディクトに代わる健康的な代替品があります。
この朝食用の料理には、伝統的な形で多くのカロリーが含まれていますが、エッグズベネディクトの栄養プロファイルには、ビタミン、ミネラル、タンパク質、炭水化物が豊富に含まれています。 この料理の栄養含有量をさらに改善できる調製方法があります。
卵は健康ですか？
卵ベネディクトは伝統的にイングリッシュマフィン、卵、オランデーズソースで作られています。 多くの場合、ハムまたはスモークサーモンのスライスが含まれています。 卵には、ビタミンB12、ビタミンD、ビタミンA、葉酸などの重要なビタミン、ミネラル、栄養素が含まれています。また、コリン、抗酸化物質のルテイン、ゼアチンの重要な供給源でもあります。 平均サイズの卵には72カロリーが含まれています。
ハーバード大学のTHチャン公衆衛生学部は、卵は心臓病のリスクを下げるのに役立つと説明しています。 彼らは、主に一価不飽和および多価不飽和脂肪の5グラム、およびコレステロールの健康レベルが含まれています。 メイヨークリニックは同意し、卵は脳卒中の予防に役立つ可能性があると付け加えました。 さらに、 栄養素の 2015年1月号の記事は、卵が18の重要なビタミンとミネラルを提供する経済的で栄養価の高い食品であり、そのいくつかは典型的な西洋の食事にはないことを伝えています。 これらは、亜鉛、セレン、レチノール、トコフェロール、および心血管疾患などを予防する抗酸化物質です。
卵ベネディクトは健康ですか？
Eggs Benedictの栄養価は、主に大さじ1杯あたり約80カロリー、ほぼ9グラムの脂肪（そのうち5つは飽和）を消費するオランデーズソースカロリーによって精査されます。 イングリッシュマフィン1個と卵2個の卵ベネディクトの典型的なサービングには、大さじ4杯のオランデーズソースがあります。 これは、320カロリーに相当し、ソースだけで36グラムの脂肪（20の飽和脂肪）に相当します。 2個の卵に別の10グラムの脂肪を加えます。これは非常に脂肪の多い食事です。 合計で、イングリッシュマフィン1個（264カロリー）、オランデーズ大さじ4、卵2個を含むエッグズベネディクトには、728カロリーが含まれています。
アメリカ人向けの食事ガイドラインでは、1日のカロリーの20〜30％が脂肪から得られ、10％以下が飽和脂肪から得られることを推奨しています。 これは、1日2, 000カロリーの食事で脂肪の400から700カロリーに相当し、最大200カロリーは飽和脂肪からのものです。
また、米国心臓協会は、2, 000カロリーの食事で120カロリー以下が飽和脂肪に由来することを推奨していることを覚えておくのが賢明です。 それは約13グラムです。 そのため、卵ベネディクトは飽和脂肪が多すぎるため、健康的な朝食の選択肢とはいえないことがわかります。
より健康的な卵ベネディクト
卵ベネディクトのより健康的なバージョンを作成するのはかなり簡単です。 たとえば、Avocado Eggs BenedictのLIVESTRONG.comレシピでは、バターの代わりにアボカドを使ったオランデーズソースを作る巧妙な方法を使用しています。 健康上の利点を追加するために、イングリッシュマフィンはサツマイモのスライスに置き換えられます。
このバージョンでは、253カロリー、17グラムの脂肪（3種類は飽和）、8グラムの炭水化物、18グラムのタンパク質を提供します。 卵、ポテト、スモークサーモンの栄養素により、このカリウムとオメガ3の豊富な朝食は、伝統的なエッグベネディクトの完璧な代替品となります。
