乳清粉末は、チーズ製造の液体副産物である乳清を脱水することによって作られる一般的なタンパク質サプリメントです。 別の牛乳ベースのタンパク質サプリメントである脱脂粉乳は、その乳脂肪含有量の大部分を除去した後に牛乳を脱水することによって作られます。 両方ともタンパク質の優れた供給源ですが、タンパク質の種類とホエーと脱脂粉乳の栄養成分は異なります。
カゼインとホエイプロテイン
脱脂粉乳のタンパク質含有量の大部分はカゼインです。 「遅い」タンパク質として知られているカゼインは、摂取後にゆっくり放出されます。 クラーモントオーヴェルニュ大学のYves Boirie氏と同僚による1997年の研究によると、これにより、長期間にわたってタンパク質合成が中程度に上昇し、カゼインも既存のタンパク質の分解を防ぐのに役立ちます。 対照的に、ホエイプロテインは非常に素早く体に吸収されます。 これにより、身体の新しいタンパク質の生成が劇的に短期的に増加し、タンパク質の生産が3〜4時間以内にベースラインに戻ります。
ホエイプロテインの栄養情報
コペンハーゲン大学のCamilla Hoppeと同僚による2008年の研究によると、ホエーパウダーのタンパク質含有量は通常11〜14.5％で、残りの63〜75％は炭水化物に由来しています。 これはジェネリックホエイパウダーにも当てはまりますが、ほとんどのホエイプロテインパウダーは、ホエイプロテイン濃縮物またはホエイプロテインアイソレートのいずれかです。 ホエイプロテイン濃縮物は、ホエイ中の炭水化物または乳糖の多くを除去することで作られ、その結果、タンパク質含有量は34パーセントから80パーセントになります。 この非タンパク質含有量の除去とは対照的に、ホエータンパク質分離物は、ホエーからタンパク質を抽出することにより作られ、タンパク質含有量が90％を超えます。
脱脂粉乳の栄養情報
カミラ・ホッペと同僚による上記の研究によると、脱脂粉乳には通常1％未満の脂肪しか含まれていません。 脱脂粉乳の乳脂肪含有量は非常に低いため、保存期間は非常に長く、平均3年です。 乳清タンパク質濃縮物と同様に、脱脂粉乳には通常約36パーセントのタンパク質が含まれ、残りの52パーセントは乳糖の形の炭水化物です。
スキムミルクパウダーvs.ホエイパウダー
ホセ・アントニオ博士によると、スキムミルクとホエイプロテインの両方は、あらゆる種類のアミノ酸の優れた供給源であり、脂肪が非常に少ないです。 前述のように、脱脂粉乳とホエイプロテインパウダーの大きな違いの1つは、それぞれの大半を占めるプロテインのタイプです。 脱脂粉乳のタンパク質は、カゼインが70％以上、ホエーが20％を超えていますが、ホエイパウダーのほとんどすべてのタンパク質はホエイプロテインです。 乳清タンパク質濃縮物と脱脂粉乳は同等の炭水化物含量を持っていますが、分離乳清タンパク質は脱脂粉乳よりはるかに低い炭水化物とはるかに高いタンパク質含量を持っています。 栄養含有量とは関係ありませんが、一般に脱脂粉乳よりはるかに高価なホエイプロテイン濃縮物または分離物から作られたプロテインパウダーで、2種類のプロテインサプリメントの相対価格を検討することをお勧めします。
推奨事項
ホセ・アントニオ博士によると、激しい運動の直後にホエイのような「速い」タンパク質を摂取すべきです。 対照的に、カゼインのような「遅い」タンパク質は、ホエータンパク質よりもゆっくりとタンパク質合成と筋肉の回復が起こる、より長い期間にわたって最もよく機能します。 そのため、脱脂粉乳は睡眠前に摂取すると最も効果的に機能し、長時間の休息と「遅い」タンパク質が一緒に作用して筋肉の回復を促進します。
