ブロッコリーとカリフラワーは、サラダ、炒め物、スープ、キャセロールに色、風味、食感を加えます。 メイン大学によると、ビタミンCと抗がん作用のある抗酸化物質でもあります。 ブロッコリーとカリフラワーを前もって調理することにより、食事を有利に開始し、最終用途に最も適した調理方法を選択します。 柔らかくなるまで調理してください。熱から外した後も調理し続け、再加熱するとさらに調理できるためです。 それらを過度に調理すると、残念で水浸しの混乱になります。
ブランチング
新鮮な野菜トレイ用にカリフラワーとブロッコリーを事前調理するには、それらを湯通しします。 ブロッコリーとカリフラワーを沸騰したお湯に30秒間浸し、氷水で水気を切って冷やし、調理プロセスを停止します。 もう一度水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 それらを冷蔵庫の密閉容器に保管するか、野菜トレイ全体を事前に組み立て、ラップで覆い、冷蔵します。 ブランチングはサクサク感と色を保持しながら、生のアブラナ科野菜に関連するわずかに刺激的な風味を低減します。
蒸し
蒸したブロッコリーとカリフラワーは、さまざまな目的に役立ちます。 事前にそれらを調理し、簡単なサイドディッシュまたはキャセロールの材料として再加熱します。 スープ、ペスト、またはソースに使用するための蒸しブロッコリーまたはカリフラワーの蒸し煮。 栄養満点の幼児の食事のためにそれらをわずかにつぶしてください。 ブロッコリーとカリフラワーを前もって蒸すには、野菜を洗ってトリミングし、鍋の蒸し器バスケットに入れます。 鍋に2インチの水を入れ、中火で弱火にします。 野菜が柔らかくなるまで蒸します。
焙煎
焙煎は、ブロッコリー、カリフラワー、その他の野菜に甘いスモーキーな風味をもたらします。 ブロッコリーとカリフラワーを調理する前に、茎を洗い、野菜を1インチの小片に切ります。 それらを軽くたたいて、天板に置きます。 オリーブオイルと塩を入れて、それらを自由にこしょうします。 華氏450度に設定したオーブンで15〜20分間、またはパリパリして柔らかくなり、先端が少しカラメルになるまで焼きます。 ただし、それらを燃やさないでください。苦い味がします。 野菜を冷やし、冷蔵庫のふた付きの容器に保管します。 それらを電子レンジで再加熱し、サラダに加えたり、焼き肉と一緒に出してください。
ソテー
ブロッコリーとカリフラワーを炒め物やサラダに使用する場合は、事前にソテーしてください。 フライパンで植物油を中強火で加熱します。 野菜を加えて、頻繁にかき混ぜながらすばやく調理します。 柔らかくなったらフライパンから取り出します。 それらを電子レンジで加熱して、ミートソースや他の野菜と一緒にフライパンに加えます。
考慮事項
ブロッコリーとカリフラワーを前もって調理すると、新鮮な風味と食感が失われます。 調理済みのブロッコリーとカリフラワーは、スープ、キャセロール、またはソースに適しています。これは、最終製品でわずかにしなやかな食感が隠されているためです。 しかし、新鮮でサクサクした柔らかい野菜に頼っている炒め物では、ややがっかりするかもしれません。
