缶詰のすぐに食べられるエンドウ豆のスープは味が良いかもしれませんが、栄養面でいくつかの欠点があります。 自家製のエンドウ豆のスープを用意することで、栄養を大幅に改善できます。
また、ベジタリアンバージョンを試して、ニンジン、セロリ、タマネギなどの野菜に余分な栄養素や繊維を含めることもできます。
低脂肪
ハムホック、ハムシャンク、またはさいの目に切った骨なしハムから切り刻んだハムを含む典型的な1カップのスプリットエンドウ豆スープは、約220のエンドウ豆スープカロリーを含み、USDAによると、これらのカロリーのうち約32が脂肪由来です。 ハム入りスプリットエンドウ豆スープには、約1グラムの飽和脂肪と15ミリグラムのコレステロールが含まれている場合があります。 対照的に、ハムなしで調製したスプリットエンドウ豆のスープは、169カロリー、コレステロールを含まず、USDAによると脂肪1グラムのみです。
ファイバーを入手
他のマメ科植物のように、エンドウ豆は繊維が多く、エンドウ豆のスープは複雑な炭水化物、特に刻んだ野菜をたっぷり含む自家製バージョンの良いソースです。 スプリットエンドウ豆のスープの炭水化物は30グラムです。 USDAによると、1杯のベジタリアンスプリットピーススープには11グラムの繊維が含まれています。 これは、全米科学アカデミーによると、女性が25グラム、男性が38グラムの毎日の推奨摂取量を満たすために大いに役立ちます。
ハーバード大学公衆衛生学によると、この栄養素は消化器系の健康にとって重要であり、心臓病のリスクを軽減し、血糖値を制御するのに役立ちます。 スープの糖度は自然に低く、各カップにたった5グラムしかありません。
スプリットエンドウ豆のスープタンパク質は異なる
目の健康を促進する
Harvard Health Publishingによると、ビタミンAは視力にとって重要です。 このビタミンはロドプシンの生産に必要です。ロドプシンは、目の視覚受容体が光を検出できる視覚色素です。 十分なビタミンAがなければ、恒久的な失明につながる夜盲症や目の障害を発症する可能性が高くなります。
1カップのスプリットピーススープには、2, 500単位近くのビタミンAが含まれている場合があります。これは、毎日必要な栄養のある健康な男性と女性の量の50％以上です。 スプリットピーススープには、葉酸やビタミンCなどの少量のビタミンも含まれています。
血圧を下げる
マメ科植物と野菜にはカリウムが多く含まれており、自家製のスプリットピーススープの各カップは、成人に推奨されるミネラルの1日摂取量の20％以上を供給する場合があります。 Linus Pauling Instituteは、カリウムが豊富な食事が高血圧のリスクを低下させる可能性があると報告しています。
スプリットエンドウ豆のスープに含まれるカリウムから得られるメリットを最大限に活用するには、ナトリウムの摂取を抑制してください。ナトリウムを過剰に摂取し、カリウムを過剰に摂取すると、心臓病を発症する可能性が高くなります。 スプリットエンドウ豆スープを準備するときは、低ナトリウムまたは無ナトリウムのスープを使用し、テーブルに塩を加えないようにします。
