生ナッツまたはローストナッツ
1オンスのアーモンドには6.1グラムの炭水化物が含まれており、そのうち3.5グラムは繊維です。つまり、血糖値を上げるために使用できる炭水化物は2.6グラムだけです。 繊維はあなたの血糖値を上げませんが、それらは総炭水化物含有量の一部です。 総炭水化物から繊維を差し引くと、実際に血糖値に影響を与える可能性のある炭水化物の量がわかります。 この場合、1オンスのアーモンドには、小さじ1/2分の砂糖に含まれる利用可能な炭水化物に相当する量が含まれていますが、これは血糖値に大きな影響を与えない可能性があります。 1杯のアーモンド、または約1カップのアーモンドがある場合、合計炭水化物31グラムと繊維17.4グラムが得られます。これは利用可能な炭水化物13.6グラムに相当します。 炭水化物のこの量は、ほぼ一切れのパンに相当し、血糖値を同程度に上昇させる可能性があります。 他の生のナッツとローストしたナッツには、同様の栄養価があります。
シュガーコーティングナット
一部のナッツは砂糖、蜂蜜、または他の高炭水化物コーティングでコーティングされており、これらのナッツが血糖値に与える影響に大きく影響する可能性があります。 たとえば、1オンスのハニーローストアーモンドには、7.9グラムの炭水化物と3.9グラムの繊維、または4グラムの利用可能な炭水化物が含まれています。 つまり、ハチミツのローストアーモンドは、通常のアーモンドの約2倍の炭水化物を含んでいますが、それでも炭水化物の量はかなり少ないため、少量摂取しても血糖値に大きな影響はありません。 これらの砂糖でコーティングされたナッツを1オンス以上食べると、血糖値が大幅に上昇する可能性があります。
ナッツバター
天然ナッツバター大さじ2杯分には、1オンスのナッツ全体に含まれる同量の利用可能な炭水化物が含まれています。 通常の生またはローストナッツのように、天然ナッツバターが血糖値に与える影響は、一度にどれだけ消費するかによって異なります。 ただし、一部のナッツバターには砂糖が追加されている可能性があり、他のナッツやナッツバターと比較して血糖値に確実に影響を与える可能性があります。 たとえば、低脂肪ピーナッツバター大さじ2杯には、炭水化物11.4グラムと繊維1.7グラム、または利用可能な炭水化物9.7グラムが含まれています。 炭水化物のこれらの量は、砂糖小さじ2に相当し、血糖値のわずかな増加を引き起こす可能性があります。
カシューナッツ
ほとんどのナッツの栄養価は、炭水化物含有量がかなり高いカシューナッツを除いてかなり似ています。 1オンスのカシューナッツには9.3グラムの炭水化物と0.9グラムの繊維が含まれており、これは8.4グラムの利用可能な炭水化物またはパンの約半分に相当します。 1杯のカシューナッツは、44.8グラムの炭水化物と4.1グラムの繊維を提供します。これは、40.7グラムの利用可能な炭水化物または3スライスに近いパンに相当します。 カシューナッツは他のナッツと比較して血糖値に影響を与える可能性がありますが、血糖値の上昇は一度に摂取する量によって異なります。
