ズッキーニのパンは通常、すりおろしたズッキーニで作られますが、すりおろした黄色のカボチャは、追加の変更なしでその場所で使用できます。 黄色のカボチャは一般的に野菜と考えられていますが、実はブドウで育ち、内部に種子があるため、実は果物です。
選択
若い黄色のカボチャは、大きくて古い黄色のカボチャよりも柔らかい肌を持っています。 可能であれば、より若いカボチャを選択して、皮をむく必要がないようにすることが望ましい。 ただし、より古くて丈夫な黄色のカボチャしか入手できない場合は、ジャガイモの皮むき器で皮をむくことができます。 このオプションは、剥離プロセスで失われるビタミンAの量のため、理想的ではありません。
栄養に関する考慮事項
黄色のカボチャは、ズッキーニよりもビタミンAの自然な形であるベータカロチンの方が有意に高くなっています。 同量の繊維、炭水化物、ビタミンC、ビタミンKが含まれています。黄色のカボチャで作られたズッキーニパンの1食には、約192カロリーと46グラムの炭水化物が含まれています。 砂糖と脂肪の含有量は、使用するレシピによって大きく異なる場合があります。
脂肪含有量の削減
黄色のカボチャは自然に脂肪が少ないです。 黄色のスカッシュパンレシピの脂肪含有量を減らすには、必要なオイル1カップごとに黄色のスカッシュカップをレシピに追加します。 さらに、レシピで要求される1/4カップのオイルごとに1/2カップのアップルソースを追加することでも同じ目標を達成できます。 著者ポーラI.フィゴーニによると、アップルソースまたは追加のスカッシュの保湿力を利用する場合、レシピにオイルを追加する必要はありません。
グリセミック指数を下げる
黄色のカボチャは自然に糖分が少ないため、血糖の問題がある人にとって理想的な食べ物です。 パンには高い血糖指数がありますが、白粉の代わりに全粒小麦粉を使用し、蜂蜜または砂糖の代わりにリュウゼツランの蜜を使用すると、この料理の血糖指数が大幅に低下します。 栄養士に確認して、これらの成分で作られたパンの正確な血糖値を判断し、あなたの状態に適切なグルコースレベルを確保してください。
